这些料理各个滋味出色，不知俘获了多少人的芳心。但这些料理当中，我个人更偏爱于原汁原味的白切鸡，皮脆肉滑，再蘸上少许我爱的芥末酱，啧啧，那味道足以令人醉生梦死啊！
很多美食爱好者都会在家烹饪白切鸡，但做出的鸡肉，无论是味道或色泽都与餐馆有很大的区别。其实想做出颜色金黄，肉质鲜香的白切鸡不难，关键便在于黄栀子，在浸泡鸡肉的时候加上少许它，带有淡淡清香的健康黄色素自然可助你一臂之力啦，下面便和大家分享做法。
白切鸡
食材：光鸡1只、生姜和大葱50克、粗盐10克、花生油20克、黄栀子2粒。
做法：
1. 宰杀好的新鲜整鸡处理并清洗干净，沥干水分后放入净盘当中，然后将生姜和大葱一同放入清水中，仔细冲洗干净后改刀；
2. 取一口干净的汤煲，在里头注入足量的清水，以大火加热至沸腾后，在里头加入生姜、大葱、黄栀子和粗盐煮10分钟左右；
3. 然后用手抓住鸡头，把鸡身放水中浸泡10秒，再提起沥干水分，接着继续放入水中，重复这动作3次后，将整鸡放入浸泡；
4. 以文火浸泡20分钟左右，等待整鸡全部熟透后，捞出放入提前备好的冰水当中浸泡5分钟，时间到后取出整鸡并沥干水分；
5. 紧接着转移至砧板上，用刀剁成相等的块状后，摆入净盘中，即可上桌，蘸食喜爱的酱料享用美味啦！
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