怎样炒青菜既保证口感又保证营养？

那我们再炒青菜的时候，需要注意什么呢？不同的青菜，应该有不同的烹饪方法。不能够一概而论。接下来给大家说一说，不同青菜应该注意的地方。

1绿叶青菜

其实很多的绿叶青菜，都是能够生吃的。不过是现在的一些绿叶蔬菜，施大量的化肥农药，人们才不得不的在炒熟之后吃。我们可以使用，一些去除农药的洗洁精，再泡一泡蔬菜。但是需要注意的是，不能时间太久，否则容易水的维生素就会流失了。

2根茎类的蔬菜

这样的蔬菜，大多都有皮，就像胡萝卜，土豆，莴笋，这类蔬菜也含有丰富的维生素营养。我们在吃的时候，可以选择削皮，烹饪的时间不宜过长，最好可以在热水里稍微烫一下。这样就能够减少烹饪的过程。

3瓜果一类的蔬菜

瓜果类的蔬菜，就像南瓜，冬瓜之类的。它们最适合做一些汤和粥之类的，因为我们是连汤带水都要吃掉。所以它们熬煮的时间久一点也没关系，而且自身的营养也会融进汤里，反而是一种非常好的营养食物。