冻肉吃出新鲜感是用冷水还是热水解冻呢

有专家表示，解冻小块冻肉时，热水比冷水快。解冻大块冻肉时，会出现解冻时间差不多、甚至冷水更快的现象，“因为水温会导致肉质疏松，不利于热量传导并且很容易导致肉层内外冷热不均衡，反而阻碍解冻速度，所以冰水会更快。”

不管是哪种肉，高温会对肉类中水溶性蛋白质和维生素产生影响，热水解冻容易造成其营养流失。

最好的建议就是，采用冷水，或提前一天将肉放入4℃～8℃的冰箱冷藏室让其自然解冻。这样做出的肉就会非常新鲜，有口感了。

除此之外呢，还可以推荐给大家2种解冻的方法，能够保持肉的新鲜。就是我们把肉放到冷水里，加入适量的盐和醋。这两种方法能加速解冻，还能保持肉的口感，试试吧。

图片来源于网络，如有侵权，请联系删除。