说到白灼秋葵，问题来 ，到底该用冷水还是热水呢？我就时常弄错，最后煮出来的成品一点都不脆嫩。其实白灼秋葵虽然简单，但还是颇有讲究的。
秋葵本身带有一股青涩味，很多人都不太喜欢这种味道，所以每次都冷水下锅，想把这种味道去除。但是，这种做法其实是错误的，因为用冷水灼的话，科葵经过长时间的高温久煮，营养成分已经被破坏，口感也不脆嫩了。
正确的做法应该是，等锅中的水烧开后再放入秋葵，而且要整根下锅，不能切开，否则秋葵的粘液流失到水中，而它正是秋葵的营养之所在，它是保护人体胃部的重要成分。
因此，建议大家在白灼秋葵时，先用淡盐水浸泡十分钟，等到锅中的水烧沸后再放入秋葵，大概煮一分钟左右即可，煮的时间不宜太长。
煮好的秋葵放到冰水中降温，这样会让它的口感更脆嫩，温度降下来后再改刀，然后直接蘸着酱汁吃，下面再和大家分享一道吃秋葵的酱汁。
将蒜末、小米辣、蚝油、生抽和香醋放入一个碗中，然后烧一锅热油，烧开后淋入碗中，再将所有配料搅拌均匀成酱汁，最后把这酱汁淋在秋葵上，香味会变得很浓，吃起来又香又脆，特别适合夏天哦。
综上所述，白灼秋葵一定要用沸水，而且不能在锅中煮太久，否则在破坏营养的同时，还会影响口感，大家明白了吗？还有哪些烹饪时的小误区，欢迎大家在评论区踊跃发言哦！
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