牛肉好吃又好做，可是很多朋友却做不好，总说炒出来的牛肉像橡皮筋，怎么嚼也嚼不烂，还特别塞牙，其实可能是从第一步挑选食材就做错了。
牛肉身上不同的部位适合不同的做法，如果做小炒牛肉，最适合的是牛里脊部分，这一部分的牛肉只要稍作处理，就可以做出一份好吃的炒牛肉，滑嫩不柴。今天，就为大家奉上一份美味牛肉食谱：
【洋葱炒牛肉】
用料：牛里脊一块，洋葱一个，胡萝卜一段，生粉一勺，料酒少许，老抽几滴，味极鲜少许，牛排酱一包，盐一勺，姜一块。
步骤：
1.选择新鲜，没有注水的黄牛肉里脊肉一块，洗干净。
2.切成牛肉丝，切丝的时候要注意，要横着牛肉的纹理切，千万不要顺着牛肉纹理切，顺着切虽然好切，但吃到嘴里就不好嚼了，咬半天咬不动的，很多人把这一步也会做错，这样做牛肉怎么炒都不会嫩。
3.将牛肉丝用一勺生粉，一包黑胡椒牛排酱，一勺盐，几滴老抽，少许料酒腌制十分钟，除腥也可以让牛肉更入味。
4.洋葱，胡萝卜和姜切成细丝备用。
5.油锅烧热，大火将姜丝和腌制好的牛肉下入爆炒。
6.待牛肉丝变色就可以加洋葱，胡萝卜丝儿进来翻炒，不要加水，炒出香味。
7.稍微翻炒就可以加几滴味极鲜，将牛肉出锅装盘即可，可以撒少许葱花装饰。滑嫩的很，比猪肉更好吃。
怎么样，让牛肉鲜嫩的做法，小伙伴们都学会了吗？快动手试试吧！
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