煎牛肉和炖牛肉为何时间差这么多？

说起牛肉，相信大家都不会陌生。平时去西餐厅，必点的肯定是一份牛排。但是大家有没有发现，煎牛排只需几分钟，而炖煮牛肉却需几个小时的时间，同样是牛肉，为什么时间差距会这么大呢？

很多人都认为，五分熟的牛排最好吃， 因为这时候，它表皮的口感非常爽脆。而且里面的肉是粉红色的，吃起来十分鲜嫩。但是一样的牛肉，若我们自己在家炖煮却要花费几个小时，这究竟是为什么呢？原因如下：

1.煎牛排

煎牛排一般选肉质比较嫩，没有含牛筋的部位。因此，煎烤它是不需要花费漫长时间的。如果肠胃不太好，建议大家可以吃八分熟的牛排。

2.炖牛肉

炖来吃的牛肉一般里面包含着牛筋，牛筋需要经过长时间的熬制才可以食用，而且它的表皮十分Q弹。所以很多人在家炖牛肉汤需要花费比煎牛排更长的时间。

以上就是二者为何会有时间差的原因所在，听完是不是觉得茅塞顿开？ 那就快快为自己挑上一块好牛肉，或煎或炖，尽情享受美味吧。