秋天是辣椒最美好的季节，这时的辣椒皮薄肉厚，鲜辣味香，红艳艳的辣椒总给人以满足感。辣椒收获时，大家都会用鲜辣椒来做腌辣椒，剁椒或辣椒酱。这次介绍的辣椒酱做法，味道鲜香且酱香浓郁，准保你吃了就停不下来。
食材：鲜辣椒1000克，花生油20克，黄豆酱50克，白醋5克，白糖10克、大蒜、生姜各适量；
做法：
1、辣椒洗净控净水，放在通风地方风干辣椒上的生水。生姜洗净备用。揪掉辣椒的把儿。辣椒、生姜、大蒜分别用蔬菜料理机打成碎粒。
2、锅中倒入花生油，放生姜末翻炒。然后倒进黄豆酱用旺火炒成酱汁。炒辣椒酱用黄豆酱替代酱油，盐来调味，做好的辣椒酱，味道鲜咸香辣，口感油润酱香浓郁。
3、黄豆酱用小火炒匀，倒进辣椒碎翻炒至辣椒软塌。
4、再放白砂糖翻炒至均匀，再加入黄豆酱油。然后用锅铲把辣椒碎炒匀入味，放大蒜小火翻炒，炒至可以闻到浓郁的蒜香味。
5、辣椒炒成黏稠的辣酱后关火，最后淋白醋，翻炒几遍入味，即可装入瓶中放冰箱冷藏，随食随取。
至此，一份鲜辣爽口又开胃的辣椒酱就自制完成了。平时吃面或馒头时取上一些搭配，那滋味别提有多美妙了！
暂无数据