大家平日里烹饪的时候，是怎么放调味料的呢？凭感觉吗？这个做法可不对哦，放调味料可是有讲究的，每种调味料都有相对应的放置时间，放错了轻者失去鲜味，重者还不利于身体，吃了有损健康呢。
1.味精
许多人习惯在烹饪菜肴的途中就放上味精，这个做法是错误的，味精的主要作用便是给食物增加鲜味和香味，但当食物温度达到120度以上时，味精则会转化成焦华谷氨酸钠，不仅失去了鲜香味，还不利身体。
那么什么时候放味精比较好呢？在食物温度处于70度到90度之间时使用的效果比较好，一般是在菜肴起锅之后使用。除此之外，在日常烹饪鸡蛋、蘑菇和海鲜时，因为自带鲜味和香味，可不用味精。
2.白糖
白糖能增加菜肴的甜味，还能舒缓菜肴中的酸味和辣味，是常见的一种调味料，但是，不少人常常在烹饪前，便将食物与白糖混合在一起，入锅即翻炒，这样的做法也是不对的，应在炒菜的过程中加入。
3.料酒
料酒有去腥膻味和提香的用处，那么它该怎么使用呢？与味精的用法不同，料酒一般是在锅内温度达到极高点时加入，这时腥味物质能够被乙醇溶解并一块儿挥发掉，效果比较显著。
4.醋
醋的妙用可就大了，不仅能祛膻、解腻、除腥和增鲜，还能避免高温对食材中的维生素的破坏。但醋和味精犯了同一个毛病，总在烹饪中途被用上，这可不是放醋的时间，这样烹饪出的菜肴并没有把醋的作用全部发挥出来。
烹饪菜肴时放醋的好时间在“两头”，有些菜肴，例如炒豆芽，入锅后立即加醋，即可保护豆芽中的维生素，又能软化豆芽中的鲜味，但有些菜肴，例如糖醋排骨，入锅后加一次，祛膻除腥，出锅前加一次，解腻增香。
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