秋季，暑夏的高温已降低，人们烦躁的情绪也随之平静，此时切勿因眼前的美景忽视了饮食。秋季膳食要以滋阴润肺为基本原则。此外，还应多吃一些酸味果蔬。一起来看看这些适合秋天的家常菜吧：
1.青椒炒鸡蛋
食材：
线椒300克、鸡蛋3颗、小红椒6颗、蒜米3粒、食盐1勺
做法：
1、把线椒洗净后切斜刀，小红椒洗净后也切斜刀，蒜米去皮切碎
2、把鸡蛋打入碗里，放入小半勺食盐，然后顺时针打蛋
3、起锅，开小火，预热锅，然后在锅底刷上一层油，开小火煎鸡蛋， 凝固后，用锅铲切成块后盛出待用
4、重新在锅里倒入适量的油，倒入蒜米开小火爆香，把线椒和小红椒也倒进去一起调大火翻炒出辣椒香味
5、接着放入一勺食盐调味，翻炒均匀
6、出锅之前把鸡蛋块也倒进去一起翻炒均匀即可关火出锅
2.干锅包菜
食材：
包菜1个、干红辣椒12颗、花椒5克、蒜米6粒、生抽1勺、白糖半勺、陈醋1勺、食盐一勺
做法：
1、把干红辣椒切段、蒜米去皮后切碎备用
2、包菜用手撕成块后放在盆里放盐水加清水浸泡5分钟以上捞出来沥干待用
3、起锅，在锅里倒入适量的油，把干红辣椒和花椒在冷油的状态倒进去再开小火慢慢爆香，然后端起锅把干红辣椒和花椒捞出来待用，底油留在锅里
4、把蒜米倒进去爆香，先把包菜梗部分放进去调中火翻炒软，然后再包菜叶倒进去一起翻炒均匀
5、在碗里调制一碗酱汁：酱油一勺、白糖半勺、陈醋一勺、食盐1勺
6、把调制好的酱汁倒进去翻炒均匀，然后把之前炒香的干红辣椒倒进去一起翻炒均匀即可出锅
3.干锅花菜
食材：
花菜1朵、五花肉300克、干辣椒8颗、花椒3克、蚝油1勺、蒜米4粒、葱花1根、酱油1勺、白糖1勺、食盐1勺
做法：
1、把五花肉洗干净后切块、干辣椒切段、蒜米去皮后切粒、葱花1根切碎
2、花菜掰成小朵后放在盆里放入一勺盐加清水浸泡10分钟以上，然后捞出来沥干待用
3、冷锅里倒入1勺花生油，再把花椒放进去，然后开小火爆香后把花椒捞出来丢掉
4、接着把五花肉片倒进去煸炒出油，翻炒熟，再把干辣椒、葱花、蒜米也倒进去一起爆香
5、调大火，把花菜倒进去一起翻炒均匀，放入一勺蚝油、一勺生抽、一勺白砂糖、一晒食盐一起翻炒均匀，如果感觉花菜比较难炒熟，可以盖上锅盖利用汁水把花菜给焖熟，这样也容易让花菜充分的入味
6、等汁水变少后，开盖继续翻炒几下就可以出锅了！
4.香菇烧板栗
食材：
剥壳板栗300克、青红椒各一个、香菇200克、生抽1勺、老抽1勺、生姜2片、食盐半勺
做法：
1、把青红椒和香菇洗净后切块装盘待用
2、起锅，放入适量的花生油烧热，把生姜片放进去爆香，接着先倒入香菇炒出香味
3、把板栗也倒进去一起翻炒均匀，加入没过食材的清水大火烧开
4、水烧开后，倒入1勺生抽、1勺老抽、半勺食盐调味，盖上锅盖门主10分钟
5、开盖加入青红椒块，然后大火收汁即可出锅
5.莲藕炒肉
食材：
莲藕1节、里脊肉300克、小红椒2颗、蒜米3粒、食盐1勺、味极鲜1勺
做法：
1、把里脊肉洗净后切成小块，切好后把肉丁放在碗里，倒入1勺味极鲜、半勺老抽、半勺淀粉把肉腌制10分钟
2、把肉腌制好后，在锅里倒入适量的油烧热，把里脊肉块倒进去炒熟
3、把炒熟的里脊肉块盛出装盘待用
4、重起锅，在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入切成段的小红椒和蒜米爆香，把切好小块的莲藕倒进去一起翻炒
5、倒入1勺味极鲜给莲藕调味上色，把之前炒好的肉块也倒进去一起翻炒均匀均匀
6、放入一勺食盐，翻炒均匀即可出锅啦！
6.豆芽炒韭菜
食材：
韭菜1把、豆芽1把、虾皮50克、葱花1根、蒜米2粒、食盐1勺、味极鲜1勺
做法：
1、在锅里倒入适量的花生油，小火烧热后倒入蒜米爆香，把豆芽放进去翻炒软
2、接着把韭菜也倒进去一起翻炒，把韭菜也翻炒软后把虾皮也倒进去一起翻炒
3、倒入1勺味极鲜调味，倒入一勺食盐调味，翻炒均匀，出锅之前放入葱花增香即可出锅
7.扁豆炒腊肠
食材：
扁豆1把、腊肠1根、小红椒4颗、蒜米3粒
做法：
1、把扁豆去掉豆筋，然后装在盆里放入一勺盐浸泡10分钟，然后捞出来沥干待用，腊肠洗净后切块，小红椒洗净后切斜刀，蒜米用刀背拍裂即可
2、起锅倒入适量的花生油，小火烧热后把小红椒和蒜米放进去爆香
3、接着把腊肠倒进去一起翻炒香，把扁豆也倒进去一起翻炒1分钟
4、放入一勺食盐调味，倒入一勺味极鲜调味，翻炒均匀
5、盖上锅盖焖上，小火焖上3分钟即可开盖出锅装盘，喜欢吃清脆点的就焖的时间短一点，喜欢吃软一点的就焖久一点，根据自己喜好来哈，出锅装盘开吃。
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