酒糟鸡是一道汉族特色名菜，以鄂菜口味的较为出名。有补气血的功效，适用于久病体虚、产妇、小孩。正常人尽量不要每天吃酒糟鸡，孕妇和体虚的人可以吃两三个星期，因为醪糟不宜多吃，女生经期期间也不要吃，醪糟容易变质损坏，做菜时需买优质的醪糟进行烹煮。
食材：三黄鸡、香叶、桂皮、白芷、醪糟 、葱、姜、蒜
做法：
1.三黄鸡洗净，切成大块，冷水下锅，放几片姜，煮到水开，捞出备用。
2.油锅里多倒些油，放入香叶、桂皮、白芷炸香。
3.倒入鸡肉翻炒。
4.加入葱、姜、蒜翻炒。
5.加入醪糟。加入适量开水，盖上锅盖焖炖20分钟。
6.加入少量红曲粉。
7.加入少许红烧汁。
8.汤汁渐少时，加入适量盐和味精。
红曲粉是用特殊的菌群在在大米中培养发酵而成。红曲粉与化学合成红色素相比，具有更加健康安全的优点，而且还有健脾消食的功效。在烹饪中，红曲米的应用较为广泛，可用于烧菜染色，如我们这道酒糟鸡就是用这个制作的，小伙伴们你们学会了吗？
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