惭愧的是，这些个绝色的菌菇却时常落入我的肚子里，毕竟我是个超级菌迷嘛，谁让它们这么好吃呢？不论是煲汤、焖饭或是小炒，只要放上几朵菌菇，哇塞，吃起来瞬间就增鲜提味。
像我这般懒得动手烹饪的人，一向都钟情于省时省心的快手菜，而菌类便是我日常的佳选，锅里扔点肉，加点菇，撒点香料调味，一盘荤素皆有的简易小菜就迅速完成啦，接下来就和大家分享下我爱的几种菌类吧。
黑牛肝菌
接近午餐的时间提到黑牛肝菌，我的口水都快要泛滥成灾了，它可是我国专有的品种，果然我们地大物博啊，个人觉得它长得很有特色，黑带棕的外表，远远看过去似精心打造的木工艺品一般。
不仅外表是黑色的，就连内里的嫩肉也呈现为黑色，倒是别有一番风情，而除了样子精致以外，它的营养也极为丰富，小小的一朵竟富含了大量的蛋白质和氨基酸等成分，以及钾、镁、铁和锌等微量元素。
我自个儿也常吃，摸起来倒是滑溜溜的，先将根部剪掉，再用热水浸泡两个小时，随后焯水去掉新鲜的泥腥味儿，热锅扔蒜爆香再放入牛肝菌和牛肉炒上一会儿，一盘脆嫩可口的牛肝菌炒牛肉就出锅啦。
扑面而来的浓烈香气让人不禁食指大动，但盘中显得较为诱人的还是牛肝菌了，看上去饱满肥嫩，泛着闪闪的油光，迫不及待夹上一块细细品尝，牛肝菌滑爽弹嫩，配上牛肉怎么吃都不会腻。
干羊肚菌
和古香古色的黑牛肝菌不同，即使是干货看着也不俗气，我自己觉得羊肚菌像极了穿着一身黑纱裙的气质肤白少女，光是看着就令人觉得秀色可餐，迫不及待的想尝下味道了。
我挑选羊肚菌一般是以个大的和圆顶的为优先，多次经历指引我，呈现这样形态的肉厚香浓味道会更好。个人较喜欢将其与豆腐烹煮，先将羊肚菌洗净并放入水中泡发，豆腐放沸盐水中焯烫，放热锅中以小火煎至两面金黄。
捞出豆腐留底油，加入葱花爆香，再倒入豆腐、羊肚菌和泡发的水，挖一小勺豆瓣酱调味，用大火煮开再转小火炖煮入味，盛出后呈现为迷人的酱色，吃上一口，少了平日里的腥味儿，多了几分鲜味儿，羊肚菌鲜嫩细腻，豆腐则染上了菌香，好吃到心都要融化了。
竹荪
如果说羊肚菌是穿着黑纱裙的气质肤白少女，那么竹荪便是穿着白纱裙的美丽仙女，难怪被大众称为“雪裙仙子”。生活中我极爱吃竹荪，它有着别具一格的鲜味儿，煲出来的汤，味道是很多菌类无法比拟的。
据我所知啊，竹荪还是咱们宴席上远近闻名的山珍，不说别的，湘菜中的“竹荪芙蓉”，便将它的美味口感很好的发挥广大，就连与咱们口味与众不同的外国人，也甘心败在它的石榴裙下。
若是挑干竹荪，我总是小心翼翼避开那些看起来洁白如雪样子好看的，总爱将呈现为自然均匀发黄的收入囊中，不是我大惊小怪，颜色过白的极有可能是被硫磺熏过的。
名菜在家也能完成，竹荪洗净，鸡胸肉剁泥装入圆形小盅里，放入几颗豌豆作装饰蒸5分钟，随后用牙签挖出保留形状成为芙蓉，鸡汤里扔入竹荪、芙蓉、菜心和枸杞煮10分钟即可。
汤汁看上去清水芙蓉，舀上一汤匙吸溜上一口，鸡汤没有丝毫的腥味和油腻感，清澈中带丝清甜，再试着来一朵竹荪，吃到嘴里有一种奇妙的感觉，香脆却又不失韧劲，有点儿像牛筋，却嫩得多，特别勾人食欲。
松茸
松茸的大名大家应当都有所耳闻吧？毕竟，硬是被我们吃成了二级濒危保护物种，可见其美味程度，而秋季可谓是食用松茸的好季节，手快的我早已囤好了不少鲜松茸，想要痛快淋漓的大吃一场。
有时候懒得不想做菜，便会吃上一顿荤素皆有以及饭菜齐全的丰富松茸焖饭。五花肉切丁，胡萝卜切丁，松茸则切片；热锅下五花肉煸香呈金黄色，加入姜片、松茸片、胡萝卜丁、玉米粒、大米和胡椒粉，炒至略干闻到香味。
此时倒入高汤或清水，烧开后全部倒入电饭煲，按煮饭键煮至熟透，再焖上几分钟，掀盖撒食盐和葱花拌匀，一锅简易的香鲜松茸焖饭就完成啦，挖上一勺，入口连饭和蔬菜都沾染了鲜味，松茸口感似鲍鱼般润滑爽口，十分舒爽。
我喜爱的菌类可不止这些呢，以上只是心中排名稍高的几种，只要是滑溜溜的菌菇我都爱好吗？它们的魅力之处在于，只要在料理中添上少许，无论是多普通的汤或小菜，立马添滋风味，鲜香爽口。
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