秋冬季是吃羊肉的季节，因为在秋冬季时人体的阳气潜藏于体内，很容易出现手足冰冷、气血循环不畅等多种情况。中医认为，羊肉味甘而不腻，性温而不燥，具有温补气血、暖中祛寒的功效，所以在冬天吃羊肉，既可以抵御风寒又可滋补身体，可谓是一举两得。
在我家，烹调羊肉常常是以焖炖为主，这次网购了一份不带皮的羊肉，收到这份羊肉，就让我想起了这道菜。刚好我家露台上种的薄荷非常茂盛，正好利用起来烹调羊肉，趁此时可以修整一下花盆，让嫩枝重新长出来，修剪下来的薄荷叶炒了这盘羊肉，丝毫不浪费。
第一次尝试用薄荷煸炒羊肉，那个香味实在无法形容，闻着就能吃下一碗米饭的感觉。羊肉一出锅，第一时间夹起一块尝尝，又香又辣，口感不老，没半点膻味，比焖羊肉还好吃，没想到做法如此简单。一起来看看它的做法：
【食材】
羊肉300克、薄荷10克、蒜头2个、辣椒干5克、花椒油1汤匙、酱油1汤匙、白糖5克、食用油5克、盐3克
做法：
1.备好食材，羊肉提前取出解冻，软化后用清水浸泡一两遍，洗净沥干水。切成薄片或条状，切法随意
薄荷嫩叶洗净、辣椒洗净剪去头尾、蒜头去皮切片。
2.备好花椒油、白糖和酱油混合盛起
3.热锅，倒入食用油，下蒜片爆香，倒入羊肉，保持大火快速翻出油脂，加入干辣椒，调入酱油，白糖，继续翻炒。调入花椒油，倒入薄荷叶，快速拌匀即可出锅。
小贴士：
1. 辣椒和蒜片都是提鲜去腥的配料，和羊肉很搭，假若不喜欢辣椒，可以换成孜然粉。
2. 薄荷叶放入锅中快速拌匀即可，也可以提前将薄荷叶油炸一会捞起，将炸过薄荷叶的食用油煸炒羊肉。
3. 最后将薄荷叶撒在羊肉上面。分量多可以这样做，只是这个方法相对复杂一点。
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