蛋炒饭对于所有人而言都不会陌生，不论是家里还是在街边的小吃店，都能吃到一碗香浓的蛋炒饭。之所以常见，不可否认的因素便是食材普通、做法简单，而且烹饪时长又很短，因此是一道可口又很便捷的家常美食，深受人们的喜欢。
不过在家里做过蛋炒饭的朋友，往往都会发现一个问题，那就是自己做出的炒饭口感不太好吃，吃上一口，米粒口中往往有些干硬，不够松软可口，难道做法有问题吗？其实有一个步骤大家容易忽视，所以自己在家做出的炒饭不好吃。
下面就来讲讲到底大家忽视了哪一步骤，再做蛋炒饭的时候就可以尝试加入这一步，相信做出家常蛋炒饭一定会好吃许多，自己和家人也能吃得很开心！
1：我们从蛋炒饭的基本步骤来一步步讲解，这样能够让大家从中了解一些其他的烹饪时也要注意到的小细节。首先将鸡蛋准备好，自然就是大家所熟知的做法，打碎后放入碗中进行搅拌，制成鸡蛋液。
2：准备好家里的炒菜锅，加入食用油并用中火加热，随后倒出热油。其实锅底有一层热油就足够了，目的仅仅是为了后面炒米饭不容易粘锅，如果油太多炒出来口感会很油腻，所以要么一开始加入的油就要少一些，要么就将多余的热油直接倒出。
3：将鸡蛋液直接倒入锅中炒制，注意围绕着锅边一圈缓缓倒入。等到鸡蛋半熟时，再将隔夜的米饭倒入锅中一同与鸡蛋翻炒。随后将剩余的鸡蛋液再次倒入锅中翻炒，这样分次加入鸡蛋液，能够更好的让鸡蛋更好的包裹住每一粒米，吃起来更香浓。
这里有一步很关键，就是差不多快炒好之前没有加水，因此隔夜的米饭往往米粒很硬，即使跟鸡蛋也混合炒制也很难变的松软，所以炒好前要加点水快速翻炒，让米粒多少吸收一些水分，自然吃起来不会很干硬，出锅前加入调味料进行调味即可。
文末再多说一点：蛋炒饭要大火快炒，高温状态下米饭才能变的松散，快炒是为了避免炒制过久将米饭炒糊了。相信以后大家都能炒出一碗好吃的蛋炒饭，自己吃着也开心！
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