天气比较冷的时候，走进一家面馆吃一碗热气腾腾的牛肉面，喝着鲜美的汤汁，往往会令人大呼过瘾。不过这样一碗好吃的牛肉面，往往都是在外面才能吃到。很多喜欢美食的朋友，还是希望自己能够在家做出好吃的牛肉面。
可是这样一碗看似简单的面食，却很少有人能够做出大厨才有的口味，其实很关键的一点，就在于牛肉面的汤头。如何才能制作出好喝的汤头呢？接着往下看：
好喝的汤头需要知道一些具体的做法，下面就来分享一种大厨制作红汤头的方法，可以用于牛肉面，当然其他带汤的面食也都可以使用。
想要做出好汤头，使用的材料比较多，包括葱姜蒜、辣椒、冰糖、番茄酱、豆瓣酱、胡萝卜和白萝卜。料包要用到小茴香、桂皮、八角。调味料为麻油、酱油、鸡精、食盐、料酒、胡椒粉、白糖。看似这些食材非常多，但是都是在家里烹饪家常菜的时候会用到的一些材料，用的材料多，味道自然才会好喝，搭配牛肉面才能好吃。
步骤一：首先将买回家的胡萝卜和白萝卜清洗干净，随后切成大小适中的萝卜块。紧接着将葱姜蒜也是要洗净后，葱切成段，姜切丝，蒜切碎即可。
步骤二：准备好家中的炒菜锅，倒入足量麻油将切好的葱姜蒜以及辣椒放入锅中翻炒出香，之后将冰糖放入锅中炒化了。随后要将番茄酱倒入锅中，然后倒入豆瓣酱翻炒出香，用量都为半锅铲即可，这样就炒出了熬汤用的底料。
步骤三：准备一个汤锅，加入足量的清水，将底料也放入其中，之后将胡萝卜和白萝卜块先放入水中，这个时候将小茴香、桂皮、八角放入料包中，再放入到汤锅里，之后开小火炖煮这一锅食材。
步骤四：等到锅中的汤煮一个小时之后，就可以将调味料酱油、鸡精、胡椒粉、食盐、米酒和白糖倒入锅中进行调味。用量基本都是一两勺即可，需要注意的就是酱油不能多加，否则汤头颜色会很深。
以上这种汤头的做法只是牛肉面汤头中的一种做法，其实还有清炖的汤头，做法很类似，仅仅是不用加入辣椒、豆瓣酱之类的酱料即可。不管是哪种汤头，都可以在家用于牛肉面制作，大家可以尝试一下。
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