秋末冬初正是根茎类蔬菜收获季节，土豆、红薯、芋头轮番上桌。芋头有不少吃法，直接蒸熟蘸白糖吃，是非常简单的吃法。看到家里一堆小芋头，我瞬间就想到了芋头咸饭。
芋头咸饭，听起来就很实在。芋头本身的淀粉含量就比较高，和米饭一同蒸制，小伙伴们可能想象的是很腻的味道吧，其实一点都不会。
吃过一勺你就会知道，米饭+芋头一点都不多余，芋头同猪肉，香菇同炒，带着各种食材的香气闯入米粒中，让每一粒米饭都饱吸各种风味，香软无比。
食材：芋头400克、猪肉150克、海米60克、香菇6—7朵、胡萝卜一小根、大米2杯、生抽、蚝油适量。
做法：
1.先取两杯大米，淘洗干净，放清水浸泡30分钟，后沥干水分。然后把干香菇放入热水中泡发。海米也要提前10分钟用热水泡一下。
2.把芋头削皮切成小块。猪肉，有肥有瘦的，切成肉丁。香菇泡好之后挤出多余的水分切成丁。海米沥干水分备用。还有胡萝卜也要切成丁。
3.炒锅里放入适量的油，放入蒜末、葱花爆香。把猪肉、香菇、海米一同下锅翻炒。
4.加两大勺生抽、一小勺蚝油调味，因为海米里有盐分，就不需要再多加盐了。
5.把所有材料一同放入锅中翻炒片刻，转移到电饭煲里。加入适量清水，要比平时蒸饭的水少。因为大米是泡过的有水，芋头胡萝卜这些还会出水，所以不要把水放太多，不然出锅就是芋头粥了。
6.按下煮饭键就可以等着芋头咸饭出锅了。
这样做的芋头焖咸饭超级香的！芋头现炒后蒸，香黏软糯，和米饭粒粒分明的口感，对比鲜明，充满层次感。 有肉有菜还有饭，一碗芋头饭就是丰盛的一餐！
暂无数据