说到酱肘子，相信大家都不陌生，它可是一道常见的特色传统名菜，烹饪好的酱肘子酥烂香醇，吃起来香嫩不油腻，越吃越上瘾。
还记得小时候印象深刻的就是奶奶做的酱肘子，基本上奶奶在炖酱肘子的时候，肉还没有炖熟，隔老远就能闻到肉香味，吃酱肘子也成为了小时候感到幸福的一件事。
在外工作后，就很少能够吃到奶奶炖的酱肘子了，也只有回家过年的时候才能够吃到，虽然外面也有卖酱肘子，但是味道总没有奶奶做的好吃。这次就和大家分享下，奶奶酱肘子的秘方。
准备食材：
猪肘子
配料：1根大葱，1块桂皮，1个草果，1块良姜，7克冰糖，40毫升食用油，1块生姜，3个八角，6片香叶，3个干辣椒，1个白扣，1个草魁，老抽，花椒，茴香各适量
制作方法：
1.首先将猪肘子放到清水里面冲洗干净，接着用小刀把表皮刮干净，然后把猪肘子放到锅中，往里面倒入适量的清水，加入大葱，生姜和关键的白酒大火烧开，大概炖煮五分钟。
2.接着重新往锅中倒入适量的清水，所有香料放入锅中，用大火烧开可以另起一个锅，往里面倒入适量的食用油，再转小火下入冰糖至溶解，等到锅中的汤汁冒小气泡的时候，就可以将糖色倒入炖煮的锅中，再把焯水好的猪肘子放到锅中，转中火炖煮两个小时，大概炖煮一个半小时左右加入酱油、食盐进行调味即可出锅。
烹饪小贴士：
1、其实炖酱肘子好吃的秘方，就在于多加了白酒，可能很多人会想到为什么不用料酒呢！这主要是因为高度的白酒祛腥效果要比料酒更好，炖煮出来的酱肘子的味道更加醇厚，加上肘子的肉比较厚实，要是腥味没有去除的话，吃起来的口感自然就变差了。
2、想要将肘子炖煮出来更加的入味，可以放到汤汁中浸泡半个小时，这样肘子就可以多吸收锅中的汤汁，这样吃起来会更香更好吃。
好了，以上的炖酱肘子秘方大家学会了吗？那么，赶紧在家里试试看吧。即使是厨房小白也能轻松搞定哦。
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