鸡蛋真的是一个万能食材，一年四季的一日三餐都可以吃！我们常吃的鸡蛋做法主要有：西红柿炒鸡蛋，韭菜炒鸡蛋等等，那么冬天应该怎么吃鸡蛋呢？
冬天有个菜要多吃，就是青椒！它配上鸡蛋一起炒，驱寒养胃又暖身。含着些许清新辣味的青椒配合鸡蛋翻炒，两者的香味相遇，鸡蛋的腥香味变成清新口感的微微辣香，原本香软的鸡蛋又多了一层脆脆嫩嫩的青椒口感，现在就来学学吧。
一、准备食材
准备好新鲜的灯笼青椒两个，一大一小即可。准备常规大小的鸡蛋两个。青椒洗净沥水备用。鸡蛋卫生起见先洗净表皮。
二、鸡蛋打发
将两个鸡蛋打入碗中，用筷子或者打蛋器快速搅拌打发鸡蛋，如上图这般稍微起泡即可。
三、青椒切块
洗净的青椒对半切开，中间多余的青椒籽去掉弃用。两个青椒按灯笼纹理切条块，尽量切小小条块，有助于青椒出味儿，便于炒熟。切好的青椒放入碗中备用。
四、锅中煸炒鸡蛋
热锅中刷油，油放得均匀充分些。倒入打散的鸡蛋小火炒，观察锅中鸡蛋颜色即周围，待鸡蛋周围稍微凝结，等候片刻即可轻轻翻面，两面翻炒均匀，两面皆炒至淡淡的金黄色即可。
五、加入青椒
鸡蛋炒至金黄色，再加入些许油，放入青椒一同翻炒，鸡蛋会自动散开，均匀将鸡蛋和青椒混合翻炒，视情况再加油、撒入盐，如果想要更嫩滑的口感可加入些许温水，这样有助于青椒更脆嫩，鸡蛋更鲜嫩。接着可再加入些许酱油调味，即可出锅。
六、成品
完成这简单几步，零失败的青椒炒鸡蛋就出锅啦。翠绿鲜嫩的青椒搭配金黄嫩香的鸡蛋，色香味俱全，家常小菜的代表菜品。
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