说到红烧肉,相信大家都不陌生,它是一道再传统不过的大众菜肴了,基本上喜欢吃肉的朋友在家都会做,因为红烧肉主要是以肥瘦相间的五花肉制作而成,而制作好的红烧肉肥肉不腻,软糯香甜,不管是老人还是小孩都非常适合吃。
生活当中,很多人在制作红烧肉的时候,都是采用家里常用的酱油,直接给红烧肉直接上色,虽然成品颜色还行,但吃起来的口感并不好,为此很多人就会在红烧肉里面加入啤酒,这样不仅可以去除红烧肉的腥味,还能够增加它的香味,不过这都不是完美的做法。
红烧肉家常做法
【准备食材】:
1块新鲜五花肉,半碗红酒,4勺酒酿,3块冰糖,食盐,大葱,生姜各适量
【制作方法】:
1,挑选带皮的五花肉,先用清水冲洗一遍接着开火将铁锅烧到冒青烟,把猪皮朝下紧挨着锅底不停的转动,直到五花肉的皮烫至发黄为止,这样猪皮上面的杂毛就会被彻底的烫除,然后把五花肉取出用水先过一下,再用刀一遍刮表皮,放到流动的水中清洗。
2,清洗干净的五花肉沥干水分,等到锅中的食用油烧热后,把五花肉放到锅中进行油炸,等到猪皮发黄发脆的时候,就可以将其取出了,再用刀把切好的五花肉切成大小均匀的小块。
3,然后往锅中倒入适量的食用油烧热转成小火,下入准备好的冰糖,慢慢的用锅铲翻动冰糖,直到溶解为止,等到锅中的冰糖溶液冒小气泡的时候,往里面倒入适量的热水。
4,切好的肉块放到锅中大火煮开,再用勺子撇去表面的浮沫,往里面加入生姜片和葱段,加入2少酒酿,半碗红酒,盖上锅盖,大火烧开后转成小火慢炖,大概炖煮1个小时。
5,这个时候锅中的汤汁就会减少,往里面加入食盐进行调味,继续小火焖煮,再淋上2勺酒酿,大火收汁即可出锅,这样一道色泽红亮,入口即化的红烧肉就制作完成了。
烹饪小贴士:
1、所以在家炖红烧肉的时候,别再选择用酱油和啤酒了,直接往锅中倒入半碗红酒,这样就能让红烧肉炖煮出来入口即化,吃起来一点都不腻,关键是红烧肉看着都有食欲。
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