它便是酸豆角肉末啦，将腌制入味的百余天酸豆角，配与猪肉末翻炒，那个香味在烹炒的过程中便已飘向整个屋子，无论是早中晚三餐皆可胜任，搭上一碗白粥或米饭，咸香酸脆，一口就让你沦陷，下面就和大家分享详细的做法。
酸豆角肉末
食材：酸豆角、猪瘦肉、指天椒、豆瓣酱、蒜米、蒜苗段。
做法：
1. 取一块新鲜饱满的猪瘦肉，处理完后放水中冲洗干净，随后转移放置砧板上，用刀剁成均匀的细末，酸豆角切成大小均匀的粒状；
2. 指天椒切成碎末，大蒜剥皮后用刀剁成均匀的细末，不粘锅中注入适量的食油，加热至沸腾后，放入已经剁好的猪肉末，开始炒；
3. 直至肉末成熟后，加入适量豆瓣酱和指天椒末，一同快速翻炒出红油，再倒入剁好的蒜末继续不断翻炒出浓厚香味，放酸豆角粒；
4. 进行简单翻炒后，放入生抽、冲洗干净并切好的蒜苗段、白糖和鸡精，快速翻炒2分钟后，快出锅的时候倒入提前调好的生粉水；
5. 简单的翻炒均匀后，就可以将酸辣下饭的酸豆角肉末盛出装盘，趁热享用美味啦！
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