不仅仅是替代肉类，其与各种蔬菜和肉类食材，烹炒或是炖汤的口感皆非常出色，许多人家中都会备上不少，而大家倏然不知，香菇其实也有好坏之分，很多人购买时并不知如何区分优劣，买回来的香菇，吃起来口感差还有异味，那么究竟如何辨别不良香菇呢？今儿就来分享3种经典的劣质香菇，大家千万避而远之。
1. 香菇味道刺鼻
建议大家在挑选香菇的时候，可先拿上几朵，闻一下辨认，正常的香菇味道是自然的菌类香气再带点泥土的芳香，若是此时闻到令人不适的气味，甚至是刺鼻发臭时，这种香菇千万不要买，极有可能是商家为了保鲜，加入甲醛浸泡过的，吃了反而对身体有害无益。
2. 菌盖不平整且薄
我们都知道，香菇的“伞”便是它的菌盖，大家需仔细观察，若是香菇的菌盖呈现为规整的圆形，且摸起来较厚，那么便是优质香菇，若是香菇的菌盖呈现为不平整的畸形，且摸起来较薄，那么便是劣质的香菇，尽量避而远之。
3. 香菇颜色偏向黑色
很多人选购时，都会查看香菇的颜色，这的确很重要，若是此时香菇的颜色看起来偏黑，且一触碰便容易碎掉，那么就可以证明，这香菇已经存放许久，不新鲜了，很容易变质腐烂，不建议大家购买。
以上这三种就是我们生活中常见的劣质香菇啦，小伙伴们在选购的时候，千万要小心留意，记住从味道、形状和颜色上下手，可别选到劣质的香菇，入了无良商家所设的坑，这些香菇吃了皆对人体有害无益哦！
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