其烹饪方式多种多样，但还得属白水煮鸡蛋的方式，更不容易破坏鸡蛋中的营养和本真滋味，就如许多人每天早上，就习惯来上一颗白水煮鸡蛋，但明明做法简单快捷，大多人却总从早餐店里购买。
不过是因为，自己动手煮出的鸡蛋总是不听话，很容易便爆裂开来，成了一个个脾气暴躁的“爆炸蛋”，或是鸡蛋与蛋壳紧密贴合不听使唤，特别难剥开，口感也比起买的差，那是因为烹饪方法出了差错，接下来教你三招，摆脱口感差的开裂黏壳蛋。
1.加少许食盐
鸡蛋遇到高温容易爆裂的现象其实很好解决，只要在烹煮鸡蛋时，加上少许的食盐，这样做白水便能变成盐溶液，可以有效的降低白水的沸点，便能起到防止清水暴沸，从而导致鸡蛋爆裂的情况。
2.加适量白醋
若是自己烹煮的鸡蛋，常遇到与蛋壳相互粘粘的情况，平日里就可在水中加入适量的白醋，其当中的营养分子，能帮助溶解部分蛋壳中的碳酸钙，帮助我们缩短烹煮的时间。
且白醋分子在进入鸡蛋内部后，还可将蛋白与蛋壳分离开来，烹煮完成后，不用再多费劲，直接对着桌面敲开鸡蛋，不用再像以往一点点扣鸡蛋壳的做法，这次蛋壳能听话的自己散落开来。
3.搁置冷却后食用
不少人为了让鸡蛋克更加易剥，或是想快速吃到鸡蛋时，经常将刚煮好的鸡蛋，直接放入冷水下冲洗过凉，这般做法是不可取的，虽然利用温差使蛋白与蛋壳分离的道理没有错，但煮熟的鸡蛋孔隙变大，此时冲洗容易沾染菌类，食用后不仅口感差，且有害无益。
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