在寒冷的冬季来一碗热乎乎的羊肉汤，再适合不过的了。不仅能够起到驱寒的作用，还能够滋补身体，给身体补充营养。很多家庭到了冬季都会炖羊肉汤喝，不过有很多人因为没有掌握到正确的做法，导致炖煮出来的羊肉膻味越炖越重。
那么到底该如何去除羊肉的膻味呢？其实这里面还是有很多讲究的。今天就给大家分享下，炖“羊肉汤”时需要注意的地方：
1、不要直接炖煮
羊肉带有很重的膻味，所以想要去除这种膻味的话，要将准备好的羊肉反复冲洗干净，切成小块然后冷水下锅，往锅中加入适量米醋，开火将其煮沸后把羊肉捞出，这样就能够去除掉羊肉当中的血沫，减少膻味的产生。
2、不要单独炖煮
有炖汤经验的朋友都知道，炖汤想要汤汁鲜美，主要的是食材搭配。在炖羊肉汤的时候，往里面加入少许的白萝卜，这样不仅能够去除膻味，还能够弥补羊肉中所缺失的维生素等营养物质。这样炖煮出来的羊肉汤，不仅不会觉得油腻，还能够提高营养价值。
3、不要加入太多的调料
很多人在炖煮羊肉的时候，为了去膻味，会往里面加入很多的调料，其实调料加得过多反而会喧宾夺主。不仅会掩盖住羊肉本身的鲜味，还会将一锅好汤全部炖毁了。只需往里面加入姜葱和适量的花椒，这样就能够让汤味更香浓，还能够去除膻味。
【清炖羊肉汤的做法】
1.首先，将准备好的羊肉放到清水当中浸泡2个小时，换2次水。这样才能够让羊肉里面的一些血水和脏东西浸泡出来。将萝卜去皮洗净切成块，再把浸泡好的羊肉冷水下锅进行焯水，这样就可以清洗掉羊肉当中的血水和杂质，减少膻味的产生。
2.接着重新烧热一锅水，把焯好水的羊肉放到锅中，倒入适量的料酒。大火煮开后再放入白萝卜，花椒，葱姜，山楂一起炖煮，转成小火炖煮一个小时，再把其中的山楂捞出，往里面加入适量的食盐，转成中火炖煮15分钟，撒上少许的葱花即可出锅。
所以，在家炖羊肉汤时记住这3个不要，否则羊肉汤的香味越炖越重。趁着天气寒冷的时候，不妨买点羊肉回来，按照以上的方法炖煮一锅羊肉汤。
这样的羊肉汤，不但能够起到驱寒的作用，并且还能够给全家人的身体补充营养，真可谓是一举两得的事情呢。
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