“它”是蔬菜界的凤尾大多人都不知道

它便是蔬菜界的凤尾--油麦菜，可别小瞧这平日里常见的食材，其营养非常丰富，就拿它与莴笋相比吧，蛋白质含量高出40％，胡萝卜素高出1.4倍，钙含量高出2倍，铁元素高出33％，简直实力惊人啊！

而油麦菜的烹饪方式与生菜具有相同之处，可作清炒或作汤，烹饪时间宜短不宜长，吃起来嫩脆爽口，尤其是这道蒜香油麦菜。在我的家里头，上桌片刻便光盘了，感兴趣的朋友可以试试看。

蒜香油麦菜：

食材：油麦菜250克、大蒜4瓣、花生油适量、食盐少许、酱油1勺。

做法：

1. 取上新鲜的油麦菜，仔细择洗干净后，捞出沥干水分，转移放置砧板上，用刀切成均匀的段状，装入净盘中，搁置备用；

2. 大蒜剥皮后，取4瓣转移放置砧板上，用刀切成均匀的片状，装入净盘中，搁置备用，取一口无水无油的净锅，倒食油；

3. 加热至沸腾后，放入提前备好的大蒜片，快速爆炒出香味，然后加入已经择洗好的油麦菜段，简单的翻炒后，倒入酱油；

4. 再撒上食盐调味，用锅铲翻炒均匀，即可盛出装盘，上桌享用美味啦！

小贴士：

大家需要注意的是，油麦菜与其他蔬菜不同，以生吃为宜，这里的生吃指的是，炒制时尽量控制时间，半熟的程度就可以啦，除此之外，烹炒时不可放太多调味，否则反倒会使成菜失去了清淡脆爽的舒适口感哦！