而近来大伙儿都在推荐年夜饭食谱,那我今儿也来赶个潮流,就为大家奉上一家四口份量的丰盛年夜饭食谱,凉菜、热炒、硬菜和主食应有尽有,有需要的朋友们可从中挑选一试。
一、凉菜
1. 火龙果沙拉
食材:火龙果、喜爱的水果、沙拉酱
做法:火龙果洗净后切半,再切出果肉留皮,果肉继续切丁,装入净碗中,哈密瓜洗净后去皮并切丁,然后加入碗中,挤上沙拉酱搅拌均匀后,全部倒入火龙果皮中,即可上桌享用。
2. 糖醋萝卜丝
食材:白萝卜、熟芝麻、精盐、白糖、食醋、鸡精、香油。
做法:萝卜洗净后切丝,装入净盆中,加入精盐并拌匀腌制10分钟,随后将萝卜丝洗净,沥水后装回净盆,加入白糖、食醋、精盐、香油、鸡精和熟芝麻,用筷子搅拌均匀即可。
二、热炒
1. 菠萝鸡胗
食材:鸡胗、罐装菠萝、青椒、红椒、植物油、白糖、食盐、水淀粉、食醋、番茄汁、料酒、蒜片。
做法:青红椒洗净后去籽切块,鸡胗用盐擦洗干净,再斜切十字花刀,放水中煮3分钟后捞出沥水;锅中热油,放蒜片、鸡胗、青红椒和菠萝爆香,调入料酒焖5分钟,再加入以水淀粉、白糖、食醋和番茄汁调制好的芡汁勾芡,简单炒匀即可。
2. 青豆虾仁
食材:新鲜虾仁、青豆、胡萝你、食盐、湿淀粉、料酒、鲜汤、香油、色拉油。
做法:虾仁洗净后沥水装碗,往里加入食盐和湿淀粉拌匀上浆;胡萝卜洗净后切丁,同青豆放沸水锅中烫熟;锅中烧油至5成热,放虾仁炒散断生,再盛出沥油,热锅中留底油,加入鲜汤、料酒、食盐、青豆和胡萝卜丁煮沸,再用湿淀粉勾芡,放虾仁炒匀后淋上香油即可。
3. 手撕圆包菜
食材:圆白菜、生姜、大蒜、干辣椒、花椒、食盐。
做法:圆白菜放水中泡10分钟,随后洗净撕片,干辣椒洗净沥干后切段,生姜洗净后切片,大蒜去皮后切片;锅中热油,放花椒、干辣椒段、姜片和蒜片炒香,再加入圆白菜片炒至断生,撒上食盐炒匀即可。
三、硬菜
1. 可乐排骨
食材:排骨、八角、姜片、可乐、食油、食盐。
做法:冷水入锅并煮沸,放入排骨焯烫片刻后捞出沥水,炒锅热油,放姜片炒香后加入排骨,翻炒数下后,倒入可乐,烹煮至沸腾后,撒上八角和食盐,继续烹煮至汤汁收干后即可出锅。
2. 红烧猪蹄
食材:猪蹄、西红柿、生姜、食油、酱油、食盐、红糖、淀粉、花椒、大料、葱段、料酒、食油。
做法:猪蹄处理并洗净后,切块并装碗,加入葱段、花椒、生姜和料酒腌制,小西红柿洗净后切丁备用,锅中大火热油,放猪蹄块煸炒片刻后,加入清水花椒和大量,盖上锅盖煮沸后转中火煮15分钟,再调入酱油、红糖、食盐、淀粉和西红柿丁炒匀即可。
四、主食
1. 酒酿小元宵
食材:江米酒、小元宵、冰糖。
做法:净锅中注入清水,加入冰糖煮沸后,放入小元宵烹煮1分钟左右,然后倒入酿好的酒酿,用锅铲不断的搅动,等待汤汁再次沸腾后,即可关火 。
2. 炸春卷
食材:春卷皮、五香豆干、猪肉、卷心菜、胡萝卜、鸡蛋清、酱油、香油、食盐、淀粉。
做法:五香豆干、胡萝卜和卷心菜一同切丝装盘,加酱油和淀粉拌匀后腌10分钟,猪肉洗净并切丝,放油锅中炒熟备用,锅中继续热油,放蔬菜丝炒熟,再加入食盐和猪肉丝炒匀,浇入水淀粉勾薄芡,馅便完成了。
买回的春卷皮摊平,在饼中卷入适量做好的春卷馅,然后用鸡蛋清来封口,依次卷好所有的春卷;净锅中注入足量的食油,将春卷逐一下锅,炸至金黄后捞出,沥干油分后装盘,即可上桌享用美味!
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