土豆中含有大量的淀粉，切丝后多余的淀粉就会黏着在土豆丝表面，如果这个时候下锅炒，肯定会发粘了。所以，只要把切好的土豆丝用水泡半个钟头，土豆丝表面的淀粉就会被去掉，再炒出来，就会变得根根直立，口感超棒了。好了，话不多说，一起来看看菜谱吧。
肉丝炒土豆丝
配料：
土豆 2个、猪肉(瘦) 150克、花生油 适量、水 适量、精盐 适量、生粉 适量、姜 适量、热炒鲜露 1小匙
烹饪步骤：
1.土豆削皮，只需要削掉薄薄的一层就可以了。也可以用钢丝球轻搓土豆表面，很轻松就能将外皮去掉薄薄一层，且不会损伤里面的“土豆肉”。土豆切丝，切完马上泡在水里。
2.瘦肉用油、生粉、盐调味。
3.热锅下油，加入姜片。
4.加入土豆丝，加盐。
5.加入少量水，盖上锅盖，煮2分钟。
6.土豆丝盛起备用。
7.热锅下油，加肉丝，加一点水翻炒2分钟左右。
9.加入土豆丝炒，用生粉加水勾芡，倒入翻炒均匀。
11.最后放一匙热炒鲜露盛起即可。
营养小贴士：
1、马铃薯可作为蔬菜制作佳肴，亦可作为主粮。每人天吃0.25公斤的新鲜马铃薯，就能产生100多千卡的热量，而且食用后有很好的饱腹感，所以马铃薯十分耐饿，加上马铃薯没有异常味道，所以完全可作为主食。
2、马铃薯中维生素含量相当于胡萝卜的2倍、大白菜的3倍、番茄的4倍，B族维生素更是苹果的4倍。特别是马铃薯中含有禾谷类粮食所没有的胡萝卜素和维生素C，其所含的维生素C是苹果的10倍，且耐加热。
3、马铃薯还是一个矿物质宝库，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，500克马铃薯的营养价值大约相当于1750克的苹果。
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