对普通老百姓来说，猪肉可谓是物美价廉，一般来说炒菜、炖汤都会选用猪肉，尤其是五花肉，除了做包子、饺子馅外，常见的就是红烧肉。
红烧肉在平时是很美味的一道菜，但对刚过完年的人来说，炸丸子、炸糕、鸡鸭鱼肉等差不多天天吃，再看到红烧肉，满满的油腻感，一口也不想吃。但是，过完年全改成吃素，可能谁也不能接受。
其实，我们可以选择既好吃又不油腻的粉蒸肉开始。粉蒸肉又叫面面肉，顾名思义是一道蒸菜，蒸的时候，五花肉下面要垫上一层蔬菜，荤素搭配，非常适合年后没有胃口的人来吃，也是一道简单好吃又好做的宴客菜。
正宗的粉蒸肉，都是用土豆垫底，刚好土豆是不会长胖的蔬菜，因为土豆所含的维生素C是苹果的10倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几十倍不等，食用后有很好的饱腹感。
今天，就给大家详细说说家常粉蒸肉的做法，虽然没有专业厨师做的好吃，但绝对健康放心。蒸肉粉一般都有现卖的，在超市或者菜市场都能买到，不过喜欢自己动手做的话，可以先把大米炒成金黄色，然后放入料理机里打碎，具体的方法步骤，感兴趣的朋友可以自己去查询。
【家常粉蒸肉】
主料：五花肉、蒸肉粉
辅料：土豆
调料：葱、姜、料酒、酱油
步骤：
1、准备一块肥瘦相间的五花肉，切成薄薄的肉片。
一般来说粉蒸肉用肥肉相间，带肉皮的新鲜五花肉，而且肉片越薄越好，但是新鲜的五花肉不好切，对没有刀工的人来说，很难切成薄片。这里教大家一个小技巧，就是把整块的五花肉清洗干净，然后放入冰箱冻上一会儿，感觉肉块变硬取出，这时候再切就很容易切成薄片了。
2、五花肉切好后，放入一个空碗里，放适量的姜丝、葱白，酱油上色，再倒入料酒腌制，蒸肉米粉里含有盐，再加上酱油是咸的，所以这里我没有放盐，以免过咸。
粉蒸肉蒸之前要腌制入味，要不然不好吃，我是提前准备的，直接腌制了2个小时候，一般来说也要腌制1个小时。
3、五花肉腌制好后，就可以开始制作了，倒入袋装的蒸肉粉，顺着一个方向搅拌均匀。蒸肉粉有原味的，五香的，还有麻辣的，可根据自己的喜好选择。另外，如果选用的五花肉比较瘦，可以在裹蒸肉粉之前，先裹上一层蛋清和淀粉的混合液，这样蒸出来的肉不会柴。
加蒸肉粉也有诀窍，就是不要一下子全加进去，而是分3次加入，并且要不断搅拌，尽量让每片五花肉上都沾上米粉。
4、五花肉加入蒸米粉后备用，接着准备土豆，土豆去皮切成滚刀块，放入盘底，土豆上撒一些食盐。这里放盐是因为土豆没有和五花肉、蒸肉粉一起腌制，放一些盐会让蒸出来的粉蒸肉更好吃些。
5、接下来是把制作好的粉蒸肉一片片夹在土豆上面，然后放入蒸锅上，用中小火蒸1个小时。喜欢吃软糯点的粉蒸肉，就按这个时间蒸制，如果喜欢吃稍有嚼头的，可以稍微缩短蒸制时间。
做粉蒸肉凉水下锅还是开水下锅？一般来说，做粉蒸肉应该是开水下锅。因为如果冷水下锅，会导致蒸肉米粉吸收过多的水分，变得粘粘的，影响成品的口感。
6、时间到后，不要马上揭盖，在焖个两分钟在揭盖，然后撒上葱花即可。尝了一口，五花肉肥而不腻，软软糯糯入口即化，米粉也吸足了肉的鲜香，相当好吃，感兴趣的朋友可以试着做来吃。
烹饪小技巧：
1、粉蒸肉比较费时间，所以上锅蒸之前要把水加足，以免烧干锅。
2、盘子底的垫菜不仅限土豆，也可以用南瓜、芋头等代替，看自己喜欢。
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