腊味现在是越来越多了，在超市就可以买到，不过有的人也特别喜欢自己做，毕竟自己做的也觉得好吃一些吧。在众多腊味中不知道大家喜欢的是哪一种呢？若是食物君来想的话可能就是腊鱼了，可能大部分对于腊肉腊肠比较熟悉，这腊鱼就不怎么知道了。
这腊鱼也是很美味的食物，因为有了腌制所以这鱼也变得更加鲜美，它身上的鱼香味道也可以被充分地激发出来。这个时候无论你是清蒸还是爆炒它都特别好吃，因为一般都很是咸香，所以用来下饭也特别好。
腊鱼制作的时间也是有讲究的，一般都是冬至前后就得处理好，因为这个时候的鱼可以说是肥美的时候，另外就是气候也比较稳定，用来做腌制也不用担心天气太热让东西变质。不过这腌制好的腊鱼保存可就是一个学问了。
可能大家想到放冰箱保存，这其实也是一个好办法，但并不是可以一直保鲜不坏的，一般放冰箱可以放八个月，若是超过了这个时间，不要贪吃尽快扔掉。当然如果放太久的也不建议大家吃，即使冰箱是保鲜没有错，其实腊鱼腊肉也是有保质期的。
腊鱼一般都是得用大量的盐来腌制的，所以这时间久了它也会产生很多的亚硝酸盐，而这些可是致癌的物质，因此若是比较久的腊鱼咱们还是选择不吃为好。另外除了常见的冰箱保存方法以外，我们还可以借白酒来保鲜，酒也是具有一点杀菌功能的，所以用它也可以很好的保存腊鱼。
不过要注意的是大家在利用白酒的时候，这腊鱼可千万不要洗，因为有了水分就很容易滋生细菌，所以我们要保证腊肉的干爽，这样保存的时间才可以久一些，一般这样也可以保存个8个月，这酒对鱼肉也有些效果，出来的肉不仅有酒的清香口感也更加好。
市面上很多厂家都生产那种辣椒腊鱼，其实这也是对腊鱼的一种保存方式，辣椒油除了可以让腊鱼变得更加有风味以外还可以得到很好的保存，这其实还是一举多得的事情。这样的腊鱼多了一些辣味，所以对喜欢吃辣的人来说是很不错的事情。
另外，这样方式也是保存腊鱼可以说是较久的一种方法了，可以有10个月的保鲜期，相比上面两种还要多上两个月。小伙伴们都明白了吗？
暂无数据