鱼肉含有丰富的蛋白质和丰富的氨基酸元素，能补充人体所需的大量营养，经常吃鱼肉对人的身体非常有利，鱼肉相比于鸡肉和鸭肉更容易消化，男女老少都非常适合。
的做法也是数不胜数，清蒸，红烧，蒜香等等，而不同的烹饪方法有不同的烹饪技巧，但是很多烹饪方法都需要在做之前把鱼煎一下。
煎鱼对一些人可能觉得非常简单，就是把鱼放进锅里煎一煎不就可以了，其实不然，煎鱼做的好的鱼皮可以完整的保留在鱼身上，而煎鱼煎的不好的，鱼皮都残破不说，甚至鱼皮都会粘在锅上，非常难清理。
所以煎鱼对一些有经验的人来说这都需要方法技巧，更不要说什么都不会的厨房菜鸟了，所以这就需要一些煎鱼的小技巧。我们就一起来看一下煎鱼的时候要想鱼皮不粘锅也不破的方法吧！
首先要把买来的鱼清洗一下，要处理一下鱼的鱼线，也就是鱼肚子里面和鱼头下的那条黑膜，清除掉鱼线可以在很大程度上去除鱼腥味。
我们把鱼处理好之后放进准备好的盆子里，加入少许生姜，料酒，食用盐用手涂抹均匀，静置15分钟左右，15分钟以后把腌制好的鱼再清洗一下，把鱼表面的水分擦干净，再均匀抹上适量食用醋和白糖。
准备好一个锅，倒入适量食用油，油热后把收拾好的鱼放入锅中，煎到两面金黄即可。要想鱼皮不粘锅也不破的小窍门就是在煎之前在鱼身上均匀抹上食用醋和白糖。
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