阳春三月，草长莺飞，每逢艾草长势喜人，不禁令人想起刚出蒸笼热气萦绕、温润如玉的青团，忍不住口水直流，清明节前后的艾草是一年里适宜食用的时节。此时的艾草既鲜嫩又壮实。
青团油绿如玉，糯韧绵软、清香扑鼻，蒸熟以后绿绿的松软的皮儿，蛋黄肉松馅，不甜不腻，带有清淡却悠长的艾草香气，香糯可口。
咸蛋黄肉松青团
食材：糯米粉200克、小麦淀粉50克、咸蛋黄9个、肉松50g、沙拉酱40g、柠檬汁5g、艾草80克。
做法：
1.将烤箱设置为160度，预热6分钟。咸蛋黄抹上白酒，放入预热好的烤箱，烤10--15分钟，烤到蛋黄表面冒油，咸蛋黄用勺子压碎。
2.把肉松、沙拉酱、加进蛋黄里一起拌匀，再加入一些柠檬汁，将馅料拌匀，分成20克一个的团子，搓园备用，艾草摘回家清洗干净。
3.烧开小半锅清水，将艾草放入煮沸2分钟至稍软。打成艾草浆、再将艾草浆烧开。将糯米粉和小麦淀粉混合均匀，再将艾草浆一点一点的倒入。
4.然后用手抓成一个光滑的面团，将糯米面团分成30克一个的面团。把馅料放在青团皮中心，然后用虎口抱住，一点一点把它封口收紧，青团就做好了。
5.陆续将青团全部包好，取一蒸锅装入半锅清水，放上蒸格，垫上防粘油纸，再将青团放油纸上，盖上盖子，大火上汽蒸12分钟左右即可。
蒸好以后，在青团表面刷一层薄薄的油，这样青团表面看着油亮亮的，而且拿起来吃的时候也不会粘手。咬一口，清软香甜，回味悠长。
暂无数据