香椿炒鸡蛋香椿脆爽鸡蛋滑嫩

春天万物复苏，不仅有美景可赏，更有很多绿色美食，可一饱口福，经过一季的轮回，自是味道好！春天里的野菜风味，更是深受大家的追捧和喜爱。

香椿可是地道的当季产物，香椿芽虽是一种健康绿色食材，香椿被为"树上蔬莱"，是香椿树的嫩芽，每年春季谷雨前后，香椿发的嫩芽可做成各种菜肴。香椿的做法多种多样，简单的就是香椿拌豆腐和香椿炒鸡蛋了。我们就来一起做一下香椿炒鸡蛋吧！

食材：香椿，鸡蛋，盐，糖，鸡精，麻油适量

做法：

1.首先把香椿洗净后用盐水浸泡二十分钟，香椿浸泡后用清水漂清后将较长的香椿改刀后待用即可。然后烧开水锅，水中放盐，水开入香椿焯一下。

2.香椿颜色变绿沥去水份用凉开水激凉可起脆，挤干水份待用，鸡蛋打入碗里，蛋碗中放盐调味，糖提鲜，少许麻油润滑后将蛋打散成蛋液待用即可。

3.坐锅入油，不用等油温升高即入蛋液，用铲背推划至结块盛出，坐锅重新入油，油里入盐调味，油温升高入香椿快炒，糖提鲜，鸡精增味，翻匀入蛋同炒翻匀就可以盛盘上桌啦。

香气扑鼻，香椿脆爽的香椿炒鸡蛋就做好了，这是一道是地道的时令菜，喜欢的话，自己可以动手试试吧。