天气越来越暖和了，又到了吃毛豆的季节，毛豆含有丰富的维生素，还有大量的蛋白质，膳食纤维等营养物质，味道也是很特别。毛豆的营养位居鲜豆类蔬菜之首，所以很受广大群众的喜爱。
新鲜的毛豆放在水中一煮，放凉之后再吃，越吃越香，没事的时候还可以当作零食来吃，但是咱们自己在家做的毛豆，总是煮一会就容易发黄，颜色也不翠绿。
今天就来给大家解决这道难题，让毛豆入味，颜色又翠绿还不发黄。接下来我就把煮毛豆翠绿好吃不发黄的技巧告诉大家。大家往下看。
食材：毛豆，八角，食盐，花椒，油，茴香，桂皮，香叶，小米辣椒。
做法：
1.买回来的毛豆先放在清水清洗一下，然后在清水中加入一勺食盐，用手抓洗一下，再把毛豆的两端用剪刀剪一下，毛豆就这样处理好了，放在碗中备用。
2.接下来我们准备一点花椒，茴香，桂皮，八角，香叶，干辣椒。
3.取一个不锈钢的锅，倒入水，开火烧一下，然后加入食盐，盐尽量多一点，再加入一点油，加油能够保证毛豆翠绿，用勺子搅动均匀化开。
4.水开之后我们把香料倒进去，然后再少来一点白糖，再把毛豆倒进去，开大火先把毛豆给煮开，烧开之后，我们转小火，大家中途一定不能盖锅盖，小火慢煮10分钟左右，就可以了。
5.时间到以后我们关火，让它自然冷却就可以了，不需要冲凉水之类的，浸泡两个小时，让它更加入味，时间到以后，毛豆已经泡的差不多了，下面我们把它沥干水分，给捞出来，这时候的毛豆的颜色还是非常的翠绿漂亮，装入盘中即可。盐水毛豆就做好了，方法是非常的简单。
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