鱼虽然营养丰富，但是因为有刺，总不放心给老人和小孩吃，但是偏口鱼却是个例外，偏口鱼也叫比目鱼，质细嫩，味道鲜美，且小刺少，尤其适宜老年人和儿童食用。接下来食物君给大伙分享一道比目鱼的做法。
红烧偏口鱼
食材：偏口鱼1条、香菜1棵、油盐适量、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、干辣椒2个、花椒10粒、大料1个、料酒1汤匙、白糖1汤匙、米醋2汤匙、红烧酱油1汤匙、生抽1汤匙、淀粉1汤匙、
做法：
1.把偏口鱼刮鳞，去鳃和内脏，洗净，擦去鱼表面的水。
2.准备好调料，葱切段，姜切片，大蒜拍裂。
3.将偏口鱼两面均匀的撒上一层淀粉，用手抹一下，放置5分钟，这样鱼煎制时不容易碎。
4.锅加油烧热，油温要高一些，下入偏口鱼煎制，将鱼两面煎制金黄。
5.下入葱段，姜片，蒜粒，花椒，大料，干辣椒煎出香味。
6.淋入料酒和米醋，加入1碗热水，盐，红烧酱油，生抽酱油，大火烧开，转小火将鱼烧制。
7.烧至剩少许汤汁时，关火，将鱼盛出，将调料捞出不用，将汤汁淋在鱼上，撒上香菜段即可。
小贴士：偏口鱼煎制时很容易碎，将鱼表面抹上一层淀粉，鱼煎制时就不容易碎，要用小火烧制入味。好吃的比目鱼做给家人吃吧。
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