小龙虾可以说是夏季非常火爆的一种食物了，不管是饭店里面还是街边小摊，都能看见小龙虾的身影，特别是夜宵摊上，每个摊位上都堆满了红彤彤的小龙虾，当夜晚来临的时候，邀上三五好友一起，搭配上几瓶冰啤酒，那真的是非常过瘾。
然而除了在外面吃小龙虾之外，不少人还会在市场上购买小龙虾回家烹饪，毕竟相对于外面的小龙虾，自己买的小龙虾价格更加便宜，清洗的也干净，这样吃起来也会更放心，一般在外面吃一小盘小龙虾的价格可以在家里吃一大盆，所以很多人宁愿自己在家做，也不愿意在外面吃。
那么在挑选小龙虾的时候，一般细心的朋友都会发现，虽然都是小龙虾，但小龙虾还分为了青壳和红壳的，这其中到底是有什么区别呢？到底买那种更加好吃?
其实青壳小龙虾相比于红壳小龙虾来说，它的生长环境要更好，这样它脱壳的速度就会变慢，而红壳小龙虾来说，它的生长环境比较脏，这样它就会降低脱壳速度，导致表面的一层外壳就会慢慢变硬，表面看起来的体积也会越大，最后颜色慢慢变成红色，甚至变成黑红色。
从上述情况就能说明，一般青壳的小龙虾要比红壳的小龙虾更加干净，里面的杂质也会更少，再就是青壳的小龙虾壳比较薄，里面的肉质比较饱满，这样在炖煮的时候，更加容易让调味料进入到虾肉里面，吃起来的味道更香一些，而红壳小龙虾需要炖煮更久，这样就会让小龙虾变得又硬又老，加上坚硬的外壳，吃起来也会比较费劲。
所以在挑选小龙虾的时候，选择青壳的小龙虾比较好，这样虾壳薄，煮出来的味道更好，并且里面的虾肉饱满，吃起来更加过瘾，而红壳的小龙虾，不仅里面的肉质比较老，而且虾壳又大又坚硬，吃完后餐桌上全部都是虾壳，里面的虾肉却很少。
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