香菇可是生活当中十分常见的一种食材,一般除了单独烹饪了之外,还会将它和其他食材一起搭配烹饪,尤其是市场上面的香菇还分为了干香菇和新鲜香菇,虽然这两种看起来没什么区别,不过食物君还是比较喜欢新鲜香菇,因为水分充足的关系,所以吃起来的口感更好,加上营养物质也会更加丰富。
平时很多人在炒香菇之前,都会比较纠结香菇要不要先煮一下,毕竟香菇生长环境会滋生很多xi菌,煮一下才能将里面的杂质和xi菌清理干净,那么对于这个说法,真的正确吗?根据大厨的说法,其实这是一个多余的步骤,不仅浪费时间,还会让香菇里的营养流失,加上香菇本身吸水性比较强,这样香菇吃起来的口感就会变得水水的,一点都不好吃。下面食物君就给大家分享下炒香菇的方法。
炒香菇
1、首先把准备好的香菇洗净,用刀去掉香菇的蒂把,再用手将香菇撕成一瓣瓣的,放到碗中后加入适量的食盐,大概腌制10分钟左右,这样就可以去除香菇当中的生味,还能让香菇提前入味,接着把腌制好的香菇洗净,用手将里面的水分挤出来。
2、接着往锅中倒入适量的食用油,开火将其烧热,下入切好的大蒜末和辣椒炒香,把香菇倒入锅中,大火进行翻炒,大概翻炒3分钟左右,再往里面加入适量的食盐,鸡精,生抽进行调味,撒上少许的葱花即可出锅,这样一道美味的炒香菇就制作完成了。
以上就是炒香菇的做法了,下次记得不要拿它焯水,而是要将它事先腌制一下,希望食物君以上的介绍对你有所帮助。
暂无数据