鸡爪子可以算是非常的美味，在很多地方都能看到有人用鸡爪子做烹饪的。并且鸡爪子除了我们常见的卤味，还活跃在川渝地区的串串、火锅之中，足以见得鸡爪有多受人欢迎。
要想吃到口感较好的鸡爪，要去掉鸡爪的骨头。这是一个技术活，但也有秘诀，只要先将买回来的鸡爪煮到半熟，用刀按照骨头的纹理切开，就能很容易地将肉和骨头脱离。
然后，用葱段、姜片、八角、桂皮等香料混合料酒，与鸡爪子一同煮沸，从而去味提鲜。之后将煮好的鸡爪过一遍冷水，放在一旁晾凉即可。
接下来，在碗中放入事先切好的小米红辣椒和青辣椒，一勺蚝油、酱油，适量的盐、鸡精以及胡椒粉调味，再放入香菜碎和蒜末、米醋、生抽以及辣椒酱。
搅拌均匀之后，倒入鸡爪子中，将其搅拌均匀，腌制一会，自制版酸辣无骨鸡爪就制作完成了。偏好酸一点口味的人，还可以在里面加入几片切好的柠檬片入味。
这可以使它本身的滋味更上一层楼。刚制作完成的酸辣无骨鸡爪，腌制十五分钟，鸡爪子吃到嘴里，滋味酸爽可口，十分地有嚼劲，那种爽脆搭配上软糯，能让你感受到什么叫欲罢不能。
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