火锅的种类说起来还真的是有很多种，不知道吃货们都了解了多少了呢。我们来看看全国各地的火锅——东北酸菜白肉锅、老北京铜锅涮肉、重庆麻辣火锅、广式打边炉、潮汕牛肉锅、台湾一人锅......你最喜欢哪一款？
铜锅涮肉 | 北京
据说，光绪年间，北京“东来顺”的老掌柜买通了太监，从宫中偷出涮羊肉的佐料配方，涮羊肉从此走入民间。报人徐凌霄著《旧都百话》云：“羊肉锅子，为岁寒时最普通之美味，须于羊肉馆食之。此等吃法，乃北方游牧遗风加以研究进化，而成为特别风味。”铜锅里涮出的肉香，是老北京的味道。
毛肚火锅 | 重庆
重庆火锅以压倒一切的姿态出现，而毛肚火锅是重庆火锅的源头。重庆人吃毛肚火锅属于豪放派，成都人则属于婉约派。葱、蒜，重庆的长三四寸，成都的只有一寸；鳝鱼，重庆的保留鲜血，成都的则需洗去鲜血。重庆的洞子火锅。这是由以前防空洞改建成的火锅店，里面温度比外面要低10多度。
粥底火锅 | 广东顺德
19世纪中后期，一对姓欧阳的姐妹成为自梳女，远赴新加坡谋生。顺德的粥水制作技艺通过她们传播开去，逐渐成名并得到改良，最终成为顺德区非自然文化遗产。有了独门的粥水制作技艺，顺德人得以首创粥水火锅。顺德香伴粥的最大特色是可涮之菜囊括种种，动、植、飞、潜，无所不包。
打边炉| 两广
曾任《星岛日报》总编辑的陈梦因在《食经》一书中写道，打边炉又称“生锅”，为避免吃后虚火上升、牙痛，豆腐是不可或缺的；如果没有豆腐，汤里宜放入少许生石膏。另外，打边炉的作料需有鸡蛋，吃的时候蘸蛋液混合的调味料，可以避免烫伤舌头和口腔。
说完了不同的火锅的起源，吃货们是不是都已经馋得流口水了呢。没错，是时候准备一番，在自己的家中也来一份自己家乡地道的火锅吧。下面这些配菜就是专门为你们准备的哦。
鸭肠可是不少人火锅食材中的最爱呢，但是也有部分小清新口味的人不太能够动物的内脏。但是它的好吃程度绝对是毋庸置疑的。选对一款新鲜的鸭肠也非常总要啊，这款经过了人工的挑选，绝对保证美味健康。
一款新鲜的牛舌，原材料的牛也要采用世界进口的北美谷进行饲养。匠心专注牛舌的品质，选择优质的牛舌，肉感紧实爽口，通过牛舌横切面的纹理，就可以看出牛舌的营养品质。
爽滑Q弹的牛脊髓，也是一个健康美味的选择。这款牛脊髓取自新鲜的食材，经过细心的加工处理，带给您最好的品尝体验。食用之前直接下锅煮开，不需要多余的操作，非常便捷。
雪花肥牛在火锅配菜中的地位，想必也不用我再多说了吧。一份优质的肥牛，就应该取材自牛的前胸和后胸的肉，这部分的肉口感最佳。它能为你打造一个绝美的火锅盛宴。
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