梅菜可以说是比较好下饭的菜之一了，而我最喜欢吃的就是梅菜扣肉，梅菜扣肉好吃不只是里面的扣肉，梅菜也很好吃。肉入口咸香,卤香回味，欲罢不能，别样的味蕾享受!它选用的是历史悠久“八大贡菜”之一的。绍兴梅干菜，比普通梅干菜更醇香!更软糯!价格更高!
而且梅菜扣肉非常有名，通常是将五花肉上汤锅煮透，加老抽，油炸上色，再切成肉片。之后加葱、姜等调料炒片刻，再下汤用小火焖烂，五花肉盛入碗里，上铺梅菜段，倒入原汤蒸透。走菜时，把肉反扣在盘中。
成菜后，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻。
梅菜扣肉与盐焗鸡、酿豆腐，被称为客家三件宝。
有时候不想炒菜，就会直接蒸一份梅菜扣肉，味道超好。
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