这次做泡芙用的是【伊利新西兰全脂奶粉】~这款奶粉冲出来奶香浓郁,做出来的泡芙奶香足足哒!40g奶粉加在210g温水里,搅拌均匀,就够制作泡芙和内馅的啦。
💕首先制作酥皮:
1⃣️60g软化的黄油,加40g糖粉,用打蛋器打匀
2⃣️筛入75g低筋面粉,翻拌均匀,面团捏成一个圆柱体,放入冰箱冷冻备用
💕然后制作泡芙:
1⃣️40黄油放入100g牛奶里,加半小勺盐,小火煮开
2⃣️快速倒入60g低筋面粉,搅拌到无干粉后关火
3⃣️2个鸡蛋打散,少量多次加入面糊里,面糊提起来呈倒三角就可以了(鸡蛋液可能用不完也有可能不够用)
4⃣️混合好的面糊装进裱花袋,挤在烤盘上,把冷冻好的酥皮切成片片,放在泡芙表面
5⃣️烤箱预热好,上下火200度10-15分钟,泡芙定型后上下火170度,20分钟
💕卡仕达酱:
1⃣️2个蛋黄里加20g糖,筛入15g低筋面粉,加150g牛奶搅匀
2⃣️液体小火加热并不断搅拌,变粘稠后放入冰水里搅拌顺滑,卡仕达酱就做好了~加100g打发的淡奶油搅拌均匀,就得到了完美的卡仕达内馅儿~
💕最后把内馅用裱花袋填到泡芙里,就完成咯
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