面条起源于中国，距今已有4000多年的历史，日本最出名的拉面，竟也是源自中国。
而中国的面食文化博大精深，每个城市都有自己的特色面食以及独特的情怀。
在中国“十大面条”名单中，武汉热干面与北京炸酱面、山西刀削面名列前三甲， 兰州拉面、四川担担面名列第四、第五。
对于喜爱面食的人儿来说，真的天天吃面条也不会厌！
1.北京炸酱面
炸酱面流行于北京、河北、天津等地，由菜码、炸酱拌面条而成。炸酱是一大特色，将肉丁和葱姜等先放在油里炒，然后再加入黄豆制作的黄酱或甜面酱，翻炒均匀制成。菜码一般选择黄瓜、香椿、豆芽、青豆、黄豆等。面条煮熟后，捞出，浇上炸酱，拌以菜码，即成炸酱面。
2.武汉热干面
热干面是武汉特色汉族小吃，它既不是汤面也不是凉面。制作时先将面条煮熟，晾凉后过一遍油，再淋上用芝麻酱、香油、香醋、辣椒油、五香酱菜等调料做成的酱汁。面条爽滑筋道，色泽黄而油润，酱汁香浓味美，让人食欲大增。
3.山西刀削面
刀削面全凭刀削，因此得名。将面粉和成团块状，左手举面团，右手拿弧形刀，将面一片一片地削到开水锅内，煮熟后捞出，加入臊子、调料食用。用刀削出的面叶，中厚边薄。棱锋分明，形似柳叶；入口外滑内筋，软而不粘，越嚼越香，深受喜食面食者欢迎。
4.兰州牛肉面
兰州牛肉面，又称兰州清汤牛肉面，是甘肃省兰州地区的风味小吃，具有“筋、韧、滑、嫩”的特点。它以“汤镜者清，肉烂者香，面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，一清（汤清）、二白（萝卜白）、三红（辣椒油红）、四绿（香菜、蒜苗绿）、五黄（面条黄亮），赢得了国内乃至全世界顾客的好评。
5.四川担担面
担担面是四川的一道名小吃，已经有上百年历史。这种小吃的制作和叫卖均在一副扁担上完成，因而得名“担担面”。完美的继承了川菜麻辣爽口的特点，面条细薄，卤汁酥香、咸鲜爽辣、香气扑鼻、十分入味，各地的面馆里都少不了它。
6.河南烩面
烩面是河南特色美食，有着悠久的历史。它是“荤、素、汤、菜”的混合，以味道鲜美，经济实惠，享誉中原，遍及全国。烩面按配料不同可分为：羊肉烩面，牛肉烩面，三鲜烩面，五鲜烩面等等。
7.杭州片儿川
片儿川是浙江杭州地区一种著名的汤面，配菜主要是雪菜、笋片、瘦肉丝，鲜美可口，有养生之效。雪菜鲜咸适口，笋片脆爽十足，让食客吃后回味无穷。
之所以叫“片儿川”，是因为南宋以来，杭州话多带“儿”音，如“筷子”则念做“筷儿”，又因“氽”与“川”同音，本是菜料皆成“片儿状”，于是 “片儿氽”就叫成了“片儿川”。
8.昆山奥灶面
奥灶面的主要食材是青鱼、昆山大麻鸭或老鸭、鲜肉蹄膀等。 奥灶面有“三烫五热”的特点：面烫，捞面时在沸水中过水；汤烫，配制好的面汤放在铁锅里余火焖煮；碗烫，碗洗净后放在沸水中取用。“五热”为碗热、汤热、油热、面热、浇头热。
9.镇江锅盖面
镇江锅盖面也称镇江小刀面，被誉为“江南的天下第一面”。制作时，大锅里漂着小锅盖，木锅盖压住翻滚的面头，水在其周边沸腾，水与锅盖之间没有空隙，煮熟的面条就很筋道。而杉木锅盖特有的木香也为面汤增加了另一重鲜味。
10.吉林延吉冷面
朝鲜族的传统食品，朝鲜族有正月初四中午，或过生日时吃冷面的传统。冷面讲究的是清汤和凉爽，一般用牛肉汤或鸡汤，佐以辣白菜、肉片、鸡蛋、黄瓜丝、梨条、葱丝、辣椒、味精、盐等，口感冰凉酸甜，十分清爽，非常适合夏季食用。
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