中秋还没到，但是对蛋黄酥已经心心念念了，自从自己学会做蛋黄酥之后，再也不喜欢买外面的吃了！
【油皮材料】
中筋面粉75克，猪油25克，水30克，糖 5克
【油酥材料】
低筋面粉60克，猪油30克
【馅料】
红豆沙200克，咸蛋黄8个，蛋黄1个，黑芝麻少许
【详细步骤】
▪油皮材料中的粉类过筛
▪再把做油皮的所有材料全部倒进厨师机，揉到出膜，然后室温静置30分钟
▪油酥的材料混合在一起，捏成团，然后放冰箱冷藏备用
▪蛋黄用植物油浸泡半小时去腥味
▪泡好的蛋黄放入烤箱用上下火160度左右烤5分钟出点油，不要烤过，出炉后再刷上一点白酒，去腥味
▪半小时后，把油皮和油酥各分成8份
▪油皮包油酥
▪包完后擀成长舌状
▪由上至下卷起来
▪上保鲜膜静置20分钟，以上7、8、9步骤再重复一次，静置20分钟
▪红豆沙分成25克一个，包住一颗蛋黄
▪面团把豆沙和蛋黄，包成8个蛋黄酥 ，表面刷上蛋黄液，洒上黑芝麻
▪再放入提前预热好的烤箱中，上下火180度，中层烤30分钟至表面金黄
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