孩爸听说猪肝好，早上起床去超市，买了一块鲜鲜的猪肝回来，本想煮汤喝的，可是我最近嘴欠，特别想吃辣的，所以果断放弃做汤的想法，来一道重口味的吃法：口水猪肝。
说起口水菜，那可是四川的传统菜肴，属于川菜系中的凉菜，佐料丰富，集麻辣鲜香于一身，比较有名的有口水鸡，口水鱼，口水鸭，我想只要懂得了其中的料理方法，管它是鸡，还是肉，味道都不会太差，所以就自创了这一道口水猪肝。这真的算是一道快手菜了，只需要3步，就能端上桌，酱汁的调味也可以根据自家的口味来调整， 想麻要辣，你说了算！小橙端上桌的时候，咱家的人都很好奇，问我是什么菜；示意他们自己尝，呵呵。。。
口水猪肝的做法
1.
准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。
2.
香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。
3.
锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。
4.
大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）
5.
取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。
6.
加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。
7.
捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。
8.
淋入酱汁。
9.
撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。
口水猪肝成品图
烹饪技巧
1：猪肝中的毒素比较多，所以料理之前一定要泡水，记得多换几回水。2：猪肝，不要贪嫩，一定要彻底煮熟，才可放心食用啦。
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