绿茶的春茶品质为什么最好？

我国长江流域茶区以生产绿茶为主，绿茶的品质以春茶最好。

长江流域茶区，主要包括江苏、浙江、安徽、江西、湖南、湖北、四川、重庆等省市。这一地区栽培的茶树以小叶种为主，适制绿茶，是我国绿茶的主产地。

这一地区相对纬度较高，春夏秋冬四季分明，茶叶生产也有春茶、夏茶、秋茶之分。一般从3月下旬开始至5月中旬是春茶；5月下旬至6月下旬是夏茶；7月至9月是秋茶。10月下旬开始，茶树进入休眠。

这一地区的春茶产量几乎占全年总产量的一半，且品质好。为什么呢？

每年秋茶结束后，往往都要重施秋冬基肥，春茶前又要施催芽肥。经过一个漫长冬季，茶树体内的养分充分积累，加上春季气温低，茶树生长速度缓慢，因此，春茶发芽数量多，芽密、芽壮，持嫩性好，叶张厚。

另外，春茶的内含物丰富，水浸出物含量高，叶绿素含量比夏秋茶高，其中尤其是叶绿素a含量较高，因此制成的绿茶色泽绿润，冲泡后如朵朵兰花或片片竹叶，视觉观赏效果甚佳。

再者，与夏秋茶相比，春茶中具有鲜甜滋味的氨基酸含量较高，而具有苦涩味的茶多酚含量相对较低，也就是茶学专家常说的决定茶叶滋味的酚氨比（即茶多酚与氨基酸的比例）较恰当，因此，春茶的滋味较鲜爽醇厚。

此外，春茶的香气物质较丰富，含量也较高，特别是一些具有清香或熟栗香的挥发性成分含量较高，使得春茶的香气往往高而持久。