瑞雪兆丰年，冬去茶为仙。春日百花艳，茶香最风华。一天之计在于晨，一年之计在于春。对于茶来说，也是如此。人们常说春雨贵如油，春茶又何尝不是呢？春茶就好比时令菜肴一样，春茶，是每个茶友一年中最期盼的茶。
今年由于疫情的影响，很多地区采取了封路措施，势必会影响春茶的采摘，但这并不会影响大家对于春茶的期盼以及青睐。
春茶到底有什么好？为什么会受到那么多人追捧呢？
当然是因为春茶有着它自身的好处和其他季节的茶不可比拟的地方。
什么是春茶？
我国的产茶区幅员辽阔，最北至山东最南至海南。不论高山高原，盆地丘陵还有辽阔的平原都有茶树生长。而不同茶产区所产出的茶叶也不近相同。江南产茶区（浙、湘、赣、皖南、苏南、鄂南一带）主要生产绿茶，而绿茶主要喝的就是一个鲜字。
说到这里，大家也应该想到。所谓春茶这个概念，就是江南一带的人先提出来的。
江南茶区在每年的2月到4月份开始采摘茶叶，在这个时候采摘的茶叶就统称为春茶。春茶又有等级之分，最早的春茶是明前茶，当然也是最贵的茶叶，被称为茶中极品。而且明前茶主要的品类是绿茶及少量的红茶，乌龙茶一类列如铁观音、大红袍还有黑茶就没有明前茶之分。
但是在一些高海拔地区或者春冬季节不明显的地区，比如云南，它也有春茶这一说法。云南季节有干季和湿季。而每年的2月到5月，也就是在干季期间，所产的茶为春茶。
四季均可采茶，但按滋味等级划分，春茶最好。
春茶，是茶树在越冬后萌发的芽叶采制而成的茶叶。茶芽经过一冬的休眠和养分积累，有机物质充足，加之春季温度适中，雨量充分，使得春季茶芽肥硕，内含物质丰富，它的鲜爽度、饱满度和协调度都极高。尤其是头春茶，蕴含了整个春天的精华部分。不论是绿茶、红茶还是普洱都在追求头春，而又没有哪种茶类，会比绿茶更爱春天的鲜爽。
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