普洱茶散放还是压饼的后期转化好？

普洱茶散放还是压饼的后期转化好？普洱茶较多以紧压茶为主，例如茶饼或者茶砖，很少会有散装的普洱茶。根据普洱茶七子饼的历史起源，我们知道，紧压茶是为了方便运输和流通，其实，普洱茶压成茶饼比散茶的好处多着呢。比如后期转化。

普洱茶的转化分三个部分：第一就是氧化，化学常识告诉我们，任何物质只要暴露在空气中，就会产生氧化反应，普洱茶也不例外。

第二就是酶促反应，普洱茶中多酚酶的含量比较高，当这些酶和氧气接触后，就会产生酶促反应，这个酶促反应是非常快速的，需要人工控制，杀青就是控制酶促反应速度所必须的。

第三就是有益细菌的发酵反应，这是普洱茶最大的特点。

如果散着存放，茶的氧化反应就比较快，它的聚合度低，有益菌群的发酵反应就比较弱，香气也容易散失，在口感的表现上就比压饼的要差一些。你可以拿放置一年的散茶和紧压茶对冲，最明显的一点，就是散茶的香气和刚制好时相差的不是一点点。

相反，压制成饼的普洱茶，在口感的表现上就会比较好，比如茶的香气凝聚度好，茶味厚重，茶汤润滑等等。

显然，普洱茶压饼存放比散着存放要好。