大家听过钵钵鸡这种美食吗！听名字是不是以为是一种炸鸡或炖鸡？其实钵钵鸡还真不一定是鸡肉做的，而是佛山地区的一种冷锅串串，各种菜品都可以制成一串串的钵钵鸡。一盆钵钵鸡的好坏主要看它的底料，麻辣味的红油底料再放入藤椒味的调料，撒上满满的白芝麻，嗯~有内味了！
这款钵钵鸡的食材在被下锅之前就煮好啦，可以直接把现成的串串放入汤料中，端上来就是一盘钵钵鸡了。我比较喜欢放无骨鸡爪、凤尾还有素毛肚。素菜方面，我喜欢竹笋、藕片、土豆片。等一开锅时，那浓香是任何珍馐美味所无法比拟的，一串一串的撸，真的让人停不下来。
现在疫情结束了，我正好出去旅游，这次旅游其实不太尽兴，景点很多都不开放。好在野餐的时候我们全家吃了一顿钵钵鸡，也算是原了我这小半年的美食愿望。
不需要太多DIY加工，我们在出发前就把自己爱吃的串串放在了后备箱，我准备了嫩牛肉、鹌鹑蛋、无骨鸡爪、冬笋、虾饺、莴笋尖、素毛肚……哈哈，是不是准备的很充分！
再加上藤椒和红油的钵钵鸡底料。那种麻辣的口感，搭配上钵钵鸡的鲜嫩，真是爽到没话说。用土鸡高汤煲出来的皮脆肉嫩的口感，真是满足了我馋了半年的胃，再多浇一点红油，就更是入味到无法形容。
我之所以喜爱在钵钵鸡上浇红油，全因它俩的结合有着一种别样的香辣，红油的超级香辣口感，再和撒上的白芝麻一起，简直是人间美味。本来旅游一天已经饿到快哭啦！
等我把钵钵鸡端上餐桌，只见一盆惹人流口水的钵钵鸡就静静地躺在铺上一层层芝麻快溢出盆的汤汁里。这汤还是我最爱的红油，如此场景难怪我吃相都变得不雅啦哈哈~
用土鸡吊出来的鸡汤，加上秘制的红油。汤汁油亮，红彤彤的，红不似那种鲜亮的大红，就好像我们女生秋冬最爱用口红的那种复古暗红，不用闻到味，光这诱人的吃香就已经让我们忍不住去抢一串尝尝啦！
我在吃的时候喜欢故意用力按一按串串，希望每一串都能更多的吸取汤汁的精华，这是我吃钵钵鸡时的小贪心，总想让食物和红油融合的更彻底。
随意从中拾起一串，七零八落的芝麻附着其上，红油顺着竹签缓缓滑落，往嘴里一放，奇香的芝麻混着汤汁、食材在舌间弥漫开来，真的只想说两个字：“真香！”。
我是一个白芝麻党，特别喜欢在钵钵鸡里放入油炸带皮的白芝麻。芝麻经菜籽油炸后芳香四溢，微微隆起，似空心状，捞出微微晾晒，酥脆香口。在煮钵钵鸡时放上一大勺，实在是锦上添花，美味至极。
尤其是鸡爪筋比传统火锅里的还Q弹爽脆，多吃也不觉得咸，每串都是裹了很多芝麻，吃到比看起来的还要香些！
钵钵鸡和火锅最大的不同是，钵钵鸡吃完不单单只有辣和辣两种口感，吃完后还很舒爽，简直连汤都想喝下去。红油汤底麻辣鲜香，盆里的肉类爽滑弹牙，蔬菜脆爽鲜嫩，这样的味觉冲击，你不用去乐山也能品尝到了。
我最爱放的就是毛肚，就算是素毛肚也好吃到飞起。毛肚虽然只是简单的切片，但是搅拌上底料后也相当入味，厚度适中也是爽脆的弹牙。
还有征服了无数吃货的土豆片，每一块都搅拌上红油和白芝麻，一般都是把这个放到最后吃，久煮入味后每块嘎嘎里都是充满了藤椒红油的香味。
暂无数据