软糯清香的青团 我教你在家做！

食材：

水磨糯米粉 100g

温水 55g

澄粉 30g

热开水 40g

猪油 10g

菠菜叶 50g

莲蓉馅 160g

1、煮一锅沸水，放入50g菠菜叶，焯水60秒捞出沥干水分。

2、用料理机将菠菜叶打成泥。

3、将菠菜泥过筛，滤出的汁水不要，取网筛中的菠菜泥待用。

4、先将100g水磨糯米粉和55g温水稍微混合一下。

5、然后将40g热开水冲入30g澄粉中，调成液状。

6、将步骤5和步骤4混合。

7、加入10g猪油，揉成糯米面团。

8、均匀摊在容器底部，沸水上锅蒸10分钟。

9、趁热将蒸好的糯米团与菠菜泥进行混合。

10、在不是很烫手后，可以取出反复折叠，这样更容易揉匀。

11、掐成30g一个剂子，滚圆待用，大约7-8个。

12、莲蓉馅也按20g一个搓圆待用。

13、糯米皮压扁，中心放入莲蓉馅，用虎口将糯米皮推上去，收口捏紧。

14、Q弹可口的菠菜版青团就做好了。

温馨提示：

澄粉又叫小麦淀粉，用途是降低糯米的粘性，增加青团的通透感，所以不可替换。菠菜要用叶子部分，颜色更正。馅料可以按个人喜欢更换为豆沙馅或其他馅料。