俗语说：病从口入。我们若是可以在饮食摄入方面更健康、更自律，那对身体是大有裨益的。就像花儿这样经常锻炼的健身达人，除了保持相对强度较大的运动量，也需要在饮食上严格控制，这样才能降低体脂率，在马拉松或者越野赛中保持相对较轻的体重，以更好的成绩完赛。
轻食谱，并不一定是素菜。像海鲜、禽、蛋、瘦肉等，均属于动物性食物，富含优质蛋白、脂类、脂溶性维生素和矿物质，适宜食用，更适合和应季的鲜蔬菜搭配。
今天分享一道初春的专享轻食谱：以鲜嫩油菜、脆口彩椒搭配嫩滑鲜虾和醇香蟹味菇，做一道健康低脂的时蔬烩虾球。特别是在虾肉的加工上，把去壳去虾线的鲜虾肉打成虾糜再放入沸水煮成虾球，口感更为爽嫩弹滑，可做宝宝辅食也易于消化，煮好的粉嫩粉嫩的小虾球，十分鲜美。一次可以多做出来一些，炒菜或煲汤，味道都是极好的。
【时蔬烩虾球】
食材准备：
小油菜200克
彩椒一个，包括半个红椒、半个黄椒约100克
蟹味菇60克
青虾200克
鸡蛋1个、食用油5毫升、料酒一小勺
姜3片、葱段4片、白胡椒粉3克、盐3克、鸡精2小勺、生抽3毫升
做法：
1、小油菜洗净沸水焯半分钟捞出；蟹味菇去梗部过沸水焯一下；彩椒取红椒、黄椒各半个，去籽切小块。
2、菌菇富含氨基酸，和虾肉搭配，可明显发挥蛋白质的互补作用，易于人体吸收优质蛋白。
3、虾肉我用了一斤半左右，一次多做出来一些，多余的可冷冻保存，吃的时候再直接加热即可，非常方便。
用料理机将混合了葱段姜片、鸡蛋、白胡椒粉和盐、鸡精的虾肉打成肉糜。
之后倒入碗中，再搅拌至上劲的顺滑状态。
4、虾滑比较粘手，所以戴上手套，用小勺舀出等量的虾球，比较方便。
锅子清水煮沸，保持小火，虾丸很容易定型，2分钟左右即可捞出。
5、油锅烧热，倒入彩椒块，大火翻炒，半分钟后倒入蟹味菇。
6、菌菇和虾丸都十分鲜爽，所以只需要一小勺盐和少许生抽调味即可。
之前焯好的油菜摆盘，炒好的菜肴倒入其上，一道清爽、醇香、色佳、低脂的轻食谱菜肴就做好了。
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