说起猪蹄的做法，真的有很多：比如炖猪蹄、焖猪蹄、红烧猪蹄等等。无论是哪一种做法，都拥有各自的拥趸。那么，烹制猪蹄时有哪些小技巧呢？
用这个方法做出来的猪蹄非常软烂鲜嫩，而且不油腻，比炖的猪蹄还要好吃，不相信的话，不妨看看做法吧，学会了自己也可以在家里做哦，下面开始制作了，一起来看看吧！
1.首先，准备500克的猪蹄清洗干净，开火稍微去一下猪蹄表皮的毛发，然后放在案板上剁成大小差不多的块备用。接着准备一块生姜，清洗干净切成生姜片，再准备一段大葱白切成小段备用。
2.往锅中倒入半锅清水大火烧开，水煮沸之后把生姜片和大葱白倒一半进锅中，接着再加入20克的白酒。然后再把猪蹄倒进锅中再次大火烧开。等锅中的水煮沸之后撇去浮沫，然后再煮一分钟左右将猪蹄捞出，放入清水中冲洗干净控干水分备用。
3.另外起锅倒入少许食用油，接着再往锅里倒入30克的冰糖小火炒至融化。等冰糖炒融化之后，把焯过水的猪蹄倒进锅中翻炒均匀。这时再把生姜片、大蒜子也放入锅里，再把剩余的香葱段倒进锅里。
4.之后，再往锅里加入少许八角、香叶、干辣椒、桂皮、茴香翻炒均匀。翻炒均匀后加入两勺蚝油,，少许食用盐，最后往锅里倒入覆盖住猪蹄的清水，盖上盖子大火炖煮，大概炖煮40分钟左右。
5.40分钟过后揭开盖子改大火收汁，看到锅中的汤汁收的差不多将猪蹄翻炒两下，夹出香料丢掉，然后把猪蹄盛出装盘，最后撒上一小把香葱花，美味又软烂的猪蹄就制作完成了。
温馨提示：猪蹄要是先焯水三分钟左右，在下入锅翻炒之前要加入冰糖炒出枣红色，最后一个关键步骤，就是倒入覆盖住猪蹄的清水，盖上盖子大火焖40分钟。
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