食材：
牛奶250克，姜汁20克，蛋清2个，白糖15克，红糖适量。
生姜拍一拍，然后切成细丝，放入纱布中。
用纱布兜着生姜，用力挤出姜汁。
把鲜牛奶倒入小锅里。
加入白糖和姜汁，搅匀。
然后小火加热，这一步的目的也就是把白糖融化，加热到40度左右就差不多了，不能过热否则等下蛋白一冲下去就变成蛋花汤了。
打两个鸡蛋，蛋白和蛋黄分离开，只留蛋清。
把蛋清到入牛奶中，用蛋抽不停搅打，把蛋清打散。
但蛋清里面有些物质是你怎么打都打不散的，这就需要过一遍筛。
过滤之后，剩下的蛋奶液就很细腻了，炖好之后牛奶的口感也好。
把姜汁牛奶倒入小碗中，盖上盖子，防止蒸的时候蒸汽滴落。大火转中火蒸10分钟。
蒸制的时候，我们用红糖加两勺热水，调一个红糖水。
姜汁牛奶炖好之后，表面凝固，把红糖水浇上就可以了。
最后放几根姜丝做装饰即可，热乎乎，软嫩嫩的姜汁炖奶就可以吃啦，快拿着勺子挖着吃吧~
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