食材:
面粉280克,牛奶170克,酵母3克
红糖80克,面粉80克,芝麻50克
牛奶加热至30—40度左右,温温热热的程度。放入酵母粉搅拌一下。
大盆里倒入面粉,然后将牛奶酵母液倒进面粉里。
用筷子搅成面絮。
然后将面絮揉成一个光滑的面团。盖上保鲜膜,醒发1小时。
醒面的时候可以准备一下馅料,80克红糖加80克面粉还有熟芝麻混合即可。
面团发至原来的两倍大,然后扒底之后,内部组织为细小蜂窝状,就发得差不多了。
将发好的面团,放在案板上揉一揉,排一下气,然后等分成6个面团,盖上保鲜膜,松弛10分钟。
用擀面杖将面团擀成大面片。
中间放上两勺红糖芝麻馅。
沿着边捏起,像包包子那样,将红糖馅包起来,并封死口,以防红糖馅外漏。
这样一个小锅盔就包好了。
平底锅烧热,不放油,将小锅盔收口朝下放进锅里,先把底部烙定型。
然后在锅中浇上水,盖上盖子,中火将锅盔焖熟,开盖之后,明显可看到锅盔发大了。
最后翻面,让顶部也烙金黄就可以出锅了。
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